年薪高达百万元！费大厨招聘美国首店店长，辣椒炒肉“闯美”能成功吗？

近日

餐饮品牌费大厨“闯美”的消息

引发关注

据蓝鲸新闻报道

费大厨美国首店店长

招聘底薪在11万-15万美元/年

折合人民币年薪约79-108万元/年

招聘启事显示，该店位于美国加利福尼亚州圣地亚哥，目前仅店长一职在招。任职要求列明，需要应聘者具有2年以上连锁餐饮店长经验或自主创业经验、管理过20-30人团队、熟悉美国餐饮法规等。

公开资料显示，“费大厨辣椒炒肉”是国内知名的湘菜连锁品牌，凭借“大厨现炒”“不做加盟”“拒绝外卖”等特点走向全国。2023年，费大厨卖出辣椒炒肉500多万份，总营收超10亿元。

官网介绍，费大厨创始人费良慧出身大厨世家，1997年随父辈入行，2003年创办的餐饮品牌中辣椒炒肉是每桌必点菜。2016年，品牌全面升级，正式更名为费大厨辣椒炒肉，成为行业聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌。

《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》显示

辣椒炒肉是国民炒菜第一

以“辣椒炒肉”为主打菜的一众湘菜品牌

在批量占领北上广深后

也瞄准了海外市场

2023年11月，农耕记在新加坡开出海外首店，2个月后，开出海外第二家店，今年2月，农耕记又在加拿大开出首店。截至目前，农耕记海外的直营店数量已经超过10家。同在今年2月，湖南浏阳蒸菜品牌蒸浏记则在新加坡开出品牌海外首店。5月，成立于广州的湘菜品牌佬麻雀也在被视作出海桥头堡的香港开设了首店。

除去这些餐饮连锁品牌

也有湖南人凭借自身精湛厨艺

在海外自立品牌

生意火爆

据潇湘晨报报道，湖南衡阳一男子带着老乡把湘菜馆开到洛杉矶，开业后生意火爆每天都要排队。食客中，华人与外国人是10：1的比例。这家湘菜馆“湘辣楼”还被美国当地“世界新闻网”所报道，报道中写着：David（陈先生——湘菜馆老板）最后分享了一道传家之秘，抗日战争时陈奶奶炒了一道辣椒衡阳小炒肉招待抗日名将方先觉，方将军赞不绝口，这道菜也成了传家宝带来洛杉矶与食客分享。

湘辣楼开业当天。图源：潇湘晨报

红餐大数据显示

2024年中餐门店遍布

全球180余个国家和地区

门店数量近70万家

市场规模近3万亿元

从早期的火锅、茶饮、麻辣烫

到如今的湘菜、川菜、云南菜等

赛道的头部品牌

都在积极拓展海外市场

图源：红餐大数据《中国餐饮出海发展报告2024》

红餐大数据发布的《中国餐饮出海发展报告2024》指出，目前火锅、饮品、麻辣烫/冒菜等赛道有较多的品牌在海外发展出了一定规模，逐渐站稳脚跟。因为这些品类通常标准化程度较高，市场教育难度较低。比如，目前火锅已经基本完成了海外市场教育，不少海外本地消费者可以熟练地使用筷子吃火锅，部分消费者还能接受脑花、肥肠、猪血等内脏食材。

中餐出海的最大痛点是

供应链稳定性和厨师资源

湘菜品牌农耕记店里每天使用的辣椒、腊肉等食材均来自农耕记在湖南基地的空运。大众点评显示，农耕记新加坡店的招牌菜“鲍鱼辣椒炒肉”标价27.9新币（约合156元人民币），是国内同款售价的近三倍。

农耕记上海、新加坡门店菜单售价对比。图源：蓝鲸财经

据不完全统计，出海首站选择东南亚地区的品牌占比为34.8%，选择北美地区的品牌占比为29.5%，两个地区的占比之和超过了60%。

红餐网分析指出，在国内“卷生卷死”的餐饮品牌，到了海外市场并不一定就能“降维打击”。事实上，在市场竞争加剧、地域差异、成本制约等多重因素交织下，出海的中餐品牌必须要找到合适的发展节奏。

费大厨此番“闯美”

究竟能不能让

吃辣椒炒肉的队伍排到美国呢？

你有什么看法？

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（综合来源：蓝鲸新闻、时代财经、潇湘晨报）

编辑 秦涵 审读 伊诺 二审 周梦璇 三审 万晖