“千禾0”竟然只是商标！“零添加”“零糖”都是在玩文字游戏吗？

“零添加”到底是不是真零添加？

这事又上热搜了

这次是关于我们餐餐都要使用的调味品

酱油

据“消费者报道”，今年3月，该杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉。

图源：消费者报道

镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突变的风险；砷广泛存在于自然界中，有机和无机砷农药常用于杀虫、杀菌、除草等。

测试结果显示，送检的13款宣称零添加酱油中，12款检出镉，7款检出总砷。

其中，千禾御藏本酿380天酱油中，检测出0.0110mg/kg的镉。

该检测结果引发大量关注议论，有网友认为，千禾御藏本酿380天酱油作为一款零添加酱油，不应该检测出镉；也有网友指出，千禾这款酱油并非零添加酱油，只是打上了“千禾0”这样一个商标，让消费者误以为是零添加酱油。

图源：消费者报道

根据千禾味业食品股份有限公司客服人员回应：“‘千禾0’确实是我们的注册商标，是我们旗下中高端产品的品牌标识，主要是为了保护知识产权。”“千禾0”是不是意味着零添加？对此客服人员一直没有正面回应，只是表示：“是否是零添加，可以参考配料表。”“请您完全完全放心，您可以看下我们的有千禾0标志的系列产品的配料表，仅使用常见的食品原料生产，甚至连酵母抽提物都不添加。”

记者和千禾客服的对话截图。图源：极目新闻

“零添加”是文字游戏吗？

究竟什么才是“零添加”？

当代消费者越来越关心食品安全与健康问题。

京东消费及产业发展研究院曾联合京东1号会员店、京洞察，通过问卷形式与1000名消费者对话了“0添加”生活方式这件事儿，调研结果显示：68.8%的人关注0糖0脂0卡等低热量标签，有半数人更是会去看任何“0添加”相关的标签，选购纯天然食品。

图源：京东消费及产业发展研究院

根据媒体报道，多位受访消费者表示，他们理解的“零添加”就是商品不添加除必要的原料以外的任何东西，如防腐剂、甜味剂等。消费者眼中的“零添加”是更健康的，让人更愿意购买。

但部分商家并不这样认为。有业内人士直言，由于目前我国对于“零添加”并没有统一的行业标准或国家标准来明确界定其内涵和外延，一些企业就借此漏洞，对“零添加”进行自主定义。这种情况下，消费者很容易对货架上令人眼花缭乱的“零添加”商品产生认知偏差，买到与自己期望不符的产品。

货架上数不清的“0”本就让人眼花缭乱，每个商家再用自己的方法来定义“零添加”，消费者很难认清商品的真面目。

不止“零添加”不是真的零添加，零糖也不是真正的无糖。

根据国家标准，“0糖”是指每100克或100毫升固体或液体食品中的含糖量不高于0.5克，过度食用同样会造成“甜蜜的负担”。而“0蔗糖”，指的是食品中未含有蔗糖，可能由其他糖类代替，同样属于“甜蜜刺客”，需要谨慎食用。

图源：澎湃新闻

代糖分为天然代糖和人工代糖。前者有甜菊糖、木糖醇等，而后者则有阿斯巴甜和糖精等。代糖虽有甜味却不含糖，并且能量低，高血糖患者可以将代糖食品作为“小奖励”偶尔食用。但专家提醒，代糖同样不建议多吃，过度食用代糖会加重胃肠道负担导致腹泻，并且有研究表明，过度食用代糖会增加罹患偏头痛、心血管疾病的风险。

需要注意的是，过度依赖代糖同样会导致体重增加。专家解释，糖分是人体主要能量来源之一，只吃代糖会导致人体能量来源减少，造成饥饿感加剧。少吃的糖会通过别的方式补回来，从而造成体重增加。

对“零添加”祛魅

北京工商大学食品政策研究中心副主任周清杰认为，“零添加”可能更多的是厂家的营销概念，而非技术上的标准。实际上，食品添加剂对现代食品工业有很大贡献，如有助于食品防腐，延长储存时间。像色素、增稠剂等添加剂，只要符合国家关于食品添加剂的标准，都可以视作“食品的朋友”。

这两款酱油都是“千禾0”系列，但只有右边这款注明零添加。图源：极目新闻

作为中国饮食文化中极富代表性的副食品，富含营养又适宜搭配的豆腐已经在神州大地上流传了两千多年。我们常说的嫩豆腐又名石膏豆腐，这种豆腐以石膏为凝固剂，石膏的主要成分是硫酸钙。为了让豆腐更嫩，有时也会加一些食品添加剂起到防腐，不易变坏的目的。现代人的生活离不开食品添加剂，然而，一些商家为了吸引消费者的眼球，片面地宣称自己的产品“零添加”，这种说法往往存在一定的商业利益考虑。

因此，消费者在购买食品时，不应该仅仅关注食品是否为“零添加”，而应该综合考虑多个因素，如食品的成分、加工工艺、品牌信誉等。同时，政府监管部门也应该加强对食品添加剂使用的监管，规范食品添加剂的使用标准和使用范围以确保食品安全和健康。

（综合来源：消费者报道、金融界、极目新闻、央广网、厦门日报、澎湃新闻、齐鲁晚报）

编辑 沈静愉 审读 伊诺 二审 张玉洁 三审 袁斯茹