下午茶 | 折耳根酸奶VS蚂蚱拿铁！这些“混搭饮品”，有你想尝试的吗？

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摘要

最近美食圈的“混搭风”刮得那叫一个猛烈！各地纷纷将当地特色美食与咖啡、酸奶等创意融合，誓要用最新奇的口味“圈粉”广大吃货

折耳根酸奶、蚂蚱拿铁、沙虫鸡尾酒……

最近美食圈的“混搭风”

刮得那叫一个猛烈

各地纷纷将当地特色美食

与咖啡、酸奶、鸡尾酒等创意融合

用最硬核的本地食材

调教最洋气的舶来饮品

誓要用最新奇的口味“圈粉”广大吃货

你准备好接招了吗？

来自成都的

折耳根酸奶和豌豆尖酸奶刚面世

就被网友送上热搜：

“建议全国推广，但先让朋友喝”

店家则表示：

这些食材能代表四川

视频来源：封面新闻

隔壁云南朋友微微一笑

端出蚂蚱拿铁和竹虫美式

网友戏称这是

“云南人对咖啡豆的降维打击”：

“爱喝咖啡又爱吃虫子的有福了！”

视频来源：新华社快看

广东选手不甘示弱

在粤西城市湛江

调酒师结合当地特色食材

调出沙虫鸡尾酒与白切鸡鸡尾酒

让爱喝鸡尾酒的人与粤菜党同时瞳孔地震

但点过的人都会夸一句“好喝”

沙虫鸡尾酒。图片来源：@福禄鱼

在天津，一家创意咖啡店

把天津传统小吃大梨糕和咖啡巧妙结合

推出了“大梨糕拿铁”

“怀旧风”与“创新味”的碰撞

成功吸引了大批市民前来尝鲜

图片来源：小红书截图

在山西

文创店把煤球造型咖啡做成了网红顶流

配着沙棘特调

让游客们排队打卡“喝煤球”

网友戏称：

店家掌握了流量密码——黑到深处自然红

图片来源：小红书

在厦门的咖啡馆里

四果汤咖啡里芋圆石花与咖啡共舞

沙茶牛肉丸拿铁让咸甜党握手言和

酸梅泡芭特调被咖啡老饕追着要配方

图片来源：小红书

除此之外，还有云南的汽锅鸡尾酒、

杭州的西湖醋鱼咖啡、海拉尔的奶皮子拿铁……

图片来源：小红书

《2024年中国青年咖啡消费洞察报告》显示，深度咖啡爱好者的口味呈现出细分化、个性化的趋势。消费者热衷于探索新奇口味的咖啡，甚至有超六成消费者期待在咖啡中加入养生成分。

可见，口味创新已经成为舶来饮品“圈粉”的一大利器，相关数据显示，特色特调饮品能带来明显的客流增量，年轻人显然更愿意为“能发朋友圈”的饮品买单。

而这场美食混搭背后，是各地对美食文化的传承与创新，也是对年轻消费群体需求的积极回应。无论是折耳根酸奶还是蚂蚱拿铁，这些看似“奇葩”的组合，都体现了商家们大胆尝试、勇于创新的精神。

湛江Luna Private Lounge的调酒师阿浪告诉读特新闻记者，店里的两款特色鸡尾酒“湛江白切鸡”和“沙虫”，平时非常受年轻人欢迎，尤其是对沙姜和沙虫这两种食材比较了解的客人，都非常好奇是怎么将它们融入鸡尾酒里的。

而这些融合当地特色食材的创意饮品，不仅追求搭配上的新奇感，更讲究食材之间的平衡融合，正如网友所说：“我可以为好奇心埋单一次，但想让我复购，得先过了舌头这关。”这也成为研发创意饮品的商家们的共识。阿浪在研发这两款鸡尾酒的过程中，也进行了多次实验，例如“湛江白切鸡”，主要用白切鸡的蘸料与汤汁去融合黄酒与伏特加来体现，而“沙虫”则是用一些草本辛辣香料与利口酒融合，去搭配沙虫干。这些设计，都是以新奇感为表，以好喝为内核，“惊喜但不惊吓”。

阿浪说，设计这两款酒，既是想通过湛江人熟悉的特色食材，唤起年轻消费者的城市记忆，并向更多人推广湛江特色美食与文化；更是对城市记忆的一种解构，用特调鸡尾酒丈量城市个性。