热气腾腾的饭菜、冷气十足的空调、干净明亮的厨具、紧凑美观的厨房布局，工人师傅们在食堂窗口前排着队，一边兴趣十足地观察着心仪的备选菜品，一边兴高采烈地讨论着焕然一新的就餐环境......这是发生在中建三局一公司深圳皇岗中学改扩建工程项目的一幕。

9月9日上午，由深圳市市场监督管理福田监管局指导、深圳市食品物资集团监制、中建三局第一建设工程有限责任公司落地制造的国内首个可移动模块化厨房，在深圳皇岗中学改扩建项目率先投入使用。启用现场，深圳市市场监督管理局为该工地食堂颁发首张可移动模块化厨房《食品经营许可证》。目前，该可移动化厨房已申请专利，未来将在不同临时性场景为市民搭建安全放心的厨房。

新专利攻克临时集体用餐难点

工地食堂等临时集体用餐场所，由于临时性强、流动性大，目前均为临时性设施，存在卫生条件差、污水横流、设施设备简陋、生熟混放等安全隐患，一直以来是食品安全监管的重点难点。为解决难点问题，深圳市市场监督管理局福田监管局积极探索，设计开发可移动模块化厨房，着力解决工地食堂等临时集体用餐场所安全隐患。

据记者了解，新启用的可移动模块化厨房是以3m*6m标准集装箱为基础，内置标准化模块间，有洗菜、切配、加工、备餐、仓储等单功能或多功能模块，根据就餐人数、场地大小灵活增减模块，满足不同场景需求的特殊厨房。目前，该可移动模块化厨房已获得国家知识产权局授予的两个实用新型专利，同时地方标准《集装箱式可移动专业化厨房技术规范》也已进入审批流程。

五大亮点为工友提供暖心服务

食品安全是民生之本。据中建三局一公司研产基地相关人员介绍，本次试点使用的可移动模块化厨房采用“A+B”两个标准集装箱联通的双箱方案，占地面积36㎡，能够满足500名工人的就餐需求。该可移动模块化厨房具有5大亮点：一是规范标准化，二是模块便捷化，三是经济集约化，四是排放生态化，五是监管智慧化。

随后，记者在可移动模块化厨房中观察到，厨房内所有厨具、设备均采用食品级不锈钢材质。内厨设有专用洗地龙头、专业地漏，集装箱外设隔油池。此外，据负责人介绍，可移动化厨房凭借体量小、灵活性强的特点，能够在项目竣工之后，可以整体吊装运送到下一个工地循环利用。相比于传统工地厨房“人走楼空”带来的浪费 ，移动厨房能够有效节约成本。

深圳9月骄阳似火，刚刚结束工地工作的王先生前来新食堂就餐。对于创新改造的工地食堂，王先生称赞连连：“这里饭菜清爽，而且后面屏幕上还能看到后厨制作过程，还有桌上的餐具，都用不锈钢并用筷盒密封装好，吃着放心。”

值得一提的是，为了让工人们在各时段都能享受热腾腾的饭菜，移动厨房专门设置标准化售卖窗口，所有食物均能24小时加热保温，全天候为工人提供“有温度”的贴心服务。

应用场景丰富，将全面推广

可移动模块化厨房不但可以应用于建筑工地食堂，还可以在应急避难场所、户外大型活动集中供餐，以及食堂空间狭小的老旧学校等场所。目前，可移动模块化厨房正处于试点应用阶段，试点领域分为建筑工地食堂和学校食堂。建筑工地食堂试点为皇岗中学拆建教学综合楼工程项目，由中建三局第一建设工程配合完成；学校食堂试点位于福田区耀华实验学校。两个试点项目均进展顺利。

下一阶段，在完成试点工作后，将委托市食品物资集团进行可移动模块化厨房的全面推广应用。

（晶报供稿）

编辑 李岷