寻乌县：粤菜培训助就业 加速融湾促发展

为加快融入粤港澳大湾区步伐，提升寻乌乡村产业发展与群众增收致富能力，在中华全国供销合作总社大力推动与广东省供销合作社全力支持下，近日，2024年广东供销东西部协作（江西寻乌）“粤菜师傅”技能培训班在广东惠州举办。来自寻乌县的36名应届毕业生、退伍军人和待业或创业期青年参加了培训。

此次培训为期七天，就粤菜和客家菜的烹调基本功、技艺技法以及餐厅运营、市场营销等内容进行全方位培训。学员们在粤菜名厨名师的指导下，学习食材处理、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等丰富的实用技巧，并先后学习实操了包括客家咸鸡、东江酿豆腐、脆皮牛柳等十余道经典粤菜。学员们求学热情高涨，积极踊跃发言提问，教学氛围活跃。

完成培训课程后，学员们前往佛山参加了理论与实操两项职业技能考试并获得“粤菜师傅”专业技术证书。经验丰富的粤菜名师亲自授课、深入浅出的讲解和理论与实践相结合的授课方式不仅让学员们真正掌握粤菜烹饪的精髓，还提升了学员们就业创业能力，帮助他们发挥当地自然禀赋和客家文化优势，探索出乡村文化美食的振兴路子。

“这次培训对我来说真是一次宝贵的机会。广东省供销社不仅承担了我们此次培训的所有费用，还提供了这么好的资源，让我感受到了社会对我们这些年轻创业者的关怀。拿到粤菜师傅的资格证书后，我对我的创业计划更有信心了，底气也更足了！”计划创业的学员张荣杰感叹道。

此次培训班的成功举办，不仅提升了当地群众粤菜烹饪等专业技术水平和就业创业能力，同时也为当地乡村旅游的发展打下坚实基础，为乡村振兴注入了新的动力。

在全国供销总社推动下，当地积极与广东省供销合作社协调对接，探索技能帮扶的新路径，培养实用型厨艺人才。2023年以来，广东省供销合作社通过“送教上门”方式，已在当地组织开展“粤菜师傅”培训班4期共计200人次，其中40人在培训后从事厨师、餐饮工作。在此基础上，合作社不断创新形式，组织寻乌参训人员到大湾区进行培训，通过技能培训提升“小切口”，解决群众就业增收“大民生”，有力推动了当地富民兴村、产业兴旺。

编辑 黄力雯 审读 郭建华 二审 周梦璇 三审 刘思敏