10月21日下午，深圳市市场监督管理局福田监管局福田市场监管所（以下简称福田所）在皇岗创新实验学校举办福田街道中小学及幼儿园食品安全培训活动。福田街道的中小学、幼儿园、技师学校食品安全负责人及食堂负责人参加。

福田所辖区学校众多，共有47家学校幼儿园，其中包括45家中小学幼儿园及2家技师学校，校园食品安全监管形势严峻。结合近期爆发的家委会突击检查学校供餐舆情事件，以容易出现问题的食品加工操作环节作为切入口，福田所组织了此次有针对性的校园食品安全培训。此次活动邀请到了深圳市鹏兴食安第三方监管有限公司专家李伟进行专业讲解。

会上，授课专家从三个方面对学校食品安全风险进行深入剖析。一是强化主体责任，抓好制度建设。学校是食品安全的责任主体，校长（园长）是食安安全的第一责任人，明确校园食品安全负责人、食品安全总监和食品安全员的职责，严格落实“日管控，周排查，月调度”制度；二是着眼规范操作，注重安全细节。从人员培训、晨检落实、索票索证、食材贮存、粗加工操作、烹饪加工、成品存放、食品留样、餐具洗消等方面进行深入地讲解，甚至对于如何规范打鸡蛋的操作进行了详细阐述，让从业人员不仅要“知其然，更要知其所以然”；三是加强源头管控，严抓食材采购。在食材仓储上，做到“先进、先出、先用”。食材采购上，详细列举了中小学、幼儿园食堂禁用、慎用食材，从源头上杜绝可能的食品安全风险。

会后，参培人员与授课老师就学校食品安全工作等方面进行答疑互动与深入探讨，参培人员纷纷表示此次授课干货满满，受益良多。

下一步，福田所将坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实履行属地监管责任，加大食品安全检查力度，压实校园食品安全各方责任，用心用情呵护孩子们的健康成长。

编辑 刘悦凌 审读 韩绍俊 二审 张雪松 三审 张露锋