8月19日，“星期三查餐厅”专项执法行动来到福田区深业上城综合体汉阳馆，对该餐厅的营业情况、疫情防控措施以及后厨卫生等情况进行突击检查。据悉，此次查餐厅执法行动首次启用全国首创的《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》（以下简称“记分制”）。为评估“记分制”的实际监管效果，本次专项执法行动首次运用“记分制”开展监督检查。

汉阳馆烤肉大师餐厅。

餐饮单位年度累计记分≥25分以上将被查封 违法记分分值设有5分、2分、1分三个级别

据悉，“记分制”已于2020年1月1日起正式实施，针对餐饮行业的实际风险特点，将食品安全管理员专业知识培训不合格或经现场抽查考核不具备食品安全管理能力、原料未依法索证、经营场所不清洁等常见食品安全违法情形作为累积记分内容，通过累积记分达到一定分值后对经营单位实行查封，以及查封后必须经过整改符合要求才能申请解封等措施，强化餐饮加工经营中的过程风险控制，提高餐饮服务提供者违法成本，推动餐饮行业自觉学习、自律落实主体责任，有效防范食品安全隐患，加快推动全市餐饮行业食品安全规范管理工作的整体提升。

根据“记分制”有关规定，违法记分项作为对餐饮服务提供者进行食品安全分级分类评定等级、实施查封等有关行政行为的依据。餐饮服务提供者获得《食品经营许可证》发证之日起，每12个月为一个记分周期。如在一个周期内被记分≥25分以上，食品安全监管部门按有关规定对其违法从事经营活动的场所实施查封，并向社会公告。

依据有关食品安全法律法规，结合食品安全风险评估的严重程度，将一次违法记分的分值设为5分、2分、1分三个级别。对餐饮服务提供者在一次监督检查中存在多项违法违规行为的，实行累积记分；或在同一记分周期中被不同次检查中发现相同或不同种违法行为的，每次均将被记分。

执法人员现场检查。

汉阳馆疫情防控不松懈 为市民提供优质就餐环境

记者在现场了解到，疫情期间汉阳馆餐厅的生意不错，营业额不降反升。据汉阳馆餐厅的负责人表示，餐厅一直坚持将食品安全放在首位，努力将各个方面都做到最好，尤其是在疫情之后食品安全更加受到了社会各方人士的关注。

“疫情期间我们餐厅也做了很多防疫防控的工作，比如：顾客进店时需要进行体温检测、向顾客提供免洗消毒液、定期对后厨进行消毒、工作人员需佩戴一次性口罩手套进行作业以及对食材源头进行把控等。作为一名餐饮业的从业人员，让广大市民能够拥有一个更安全、更健康的就餐环境，是我们餐饮人的使命。”汉阳馆餐厅负责人向记者说道。

汉阳馆餐厅食品信息公示栏。

汉阳馆餐厅本年度扣除7分 部分细节问题需整改

进入餐厅后厨时，记者发现后厨较整洁明亮，卫生情况良好。随后，执法人员对汉阳馆烤肉大师后厨进行了全面检查。行动中，执法人员依据《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》的有关要求，对餐饮单位的经营资质、食品经营和加工场所、环境管理、原料控制、从业人员操作管理、食品管理制度落实情况进行了检查，并对食品安全管理员进行现场抽查考核。

据了解，检查餐厅的每一项记分检查内容均依据《食品安全法》《广东省食品安全条例》《深圳经济特区食品安全监督条例》等法律法规及相关餐饮日常监督检查记录表，结合对不同主体业态的监管标准特点，最终确定检查表及检查内容。由于该餐厅属于普通餐饮行业，因此此次检查项目一共为29项。

汉阳馆餐厅后厨。

执法人员向记者介绍，经检查，该店证照齐全，食品原材料索票索证、设施设备及专间管理规范，人员操作符合要求，经营场所卫生状况较好，食材存放生熟分开，刀具实行分类管理，从业人员健康证齐全有效，但仍存在食品安全员抽查考试不合格、后厨洗手池不符合要求等问题。执法人员对检查发现的违法行为予以记7分的决定。执法人员现场要求餐厅对检查发现问题进行整改，并将持续跟进整改结果。

福田人大代表刘霞：“记分制”更利于保障食品安全

现场一同参加“星期三查餐厅”执法行动的还有福田区人大代表刘霞。她在接受记者采访时表示，这家餐厅以及后厨整体都非常不错，不过就是后厨面积相对小了一些，这些都需要餐厅的管理者在后续的硬件升级管理上做得更加到位。“记分制”实施后，会有更加严格的食品安全监督管理，各个餐饮业集团在该办法下，都会更加重视食品餐饮的安全。

福田区人大代表刘霞接受记者采访。

“这家餐厅不仅积极地参与食品安全示范创建活动，而且在开新连锁店的时候还能够严格按照食品安全最严标准及最高要求来执行，这一点非常的难得。”刘霞说道。

（来源：深圳新闻网）

编辑 姚静霞