据广州新闻发布微信公众号消息，4月21日-24日，香港特区行政长官李家超率领逾百人的香港特区政府及立法会大湾区访问团前往粤港澳大湾区内地城市。4月24日上午，李家超来到泮溪酒家喝早茶，体验“广式早茶”，感受“食在广州”。

当天，李家超发布微博提到：“为期四天的大湾区内地考察旅程转眼来到最后一天。今早，我和广州市市长郭永航相约到一家具岭南园林特色的粤菜酒家饮早茶。酒家座落在荔湾湖公园畔，是全国最大的老字号园林酒家，十分惬意。市长二月初曾率领代表团到访香港，大家谈得很愉快。港穗两地地缘相近，人民之间的情谊深厚，在官、商、民等各方面都一直保持密切关系。”

穗港两地的政府高层相约饮早茶，为何选在泮溪酒家？这家广州餐饮老字号，有着怎样的独特岭南魅力？

泮溪早茶，你饮咗没？

广州与香港地缘相近，美食文化同根同源，天然的情愫最易引起共鸣。

穗港两地政府高层相约喝早茶的泮溪酒家，曾是全国最大的园林式酒家。

独具岭南特色的泮溪美食自成体系远销海内外，旗下的鸡仔饼、马蹄糕等传统糕点更是代表着本土文化的经典。

广州市象形点心非物质文化遗产领头人、广东著名点心大师、中国烹饪大师王金镜，作为泮溪酒家的糕点师傅，对传统糕点作了大量研究和创新。

在广州的老字号饭店，不仅能“吃”，更能“赏”。

“槛外亭亭入画图”“隔窗堆就南天雪”是郭沫若先生在泮溪酒家用餐时挥毫写就，褒奖了泮溪酒家宜人的用餐环境。

如果说，建筑是用石头写成的、关于一座城的历史，那广州餐饮老字号建筑必是其中浓墨重彩的一页。

外围粉墙黛瓦，绿榕掩映，内部迂回曲折，层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，其布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画…… 2016年9月，泮溪酒家入选“首批中国20世纪建筑遗产”名录，并与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。

随着荔湾区作为广州市旅游的重点街区，泮溪酒家也成为了众多旅客前来打卡的景点之一，其传统手信也成为了来过荔湾区重要标志之一。

广州的园林酒家既是岭南传统建筑艺术的集大成者，将园林布局融合在餐饮建筑中，粤菜本身的味美丰腴，加之园林酒家优美的就餐氛围，使相互间都获得了升华。

近年来，陶陶居酒家、北园酒家、南园酒家、大同酒家、泮溪酒家、广州酒家文昌店等广州餐饮老字号摒弃“啃老本”，纷纷抓住国潮消费趋势，创新产品和服务，全面实现华丽升级，成为新消费市场上的“网红”，老字号焕发出新活力。

市桥白卖，你食咗没？

当天，李家超在微博还提到:“水滚茶靓，一盅两件。大家知道我是番禺人，还特别安排了番禺传统点心市桥白卖，让我倍感亲切！不知道大家又喜欢吃什么点心？”

“食在广州，味在番禺”不仅是根植在群众脑海中的美食记忆，更是番禺名扬海内外的重要餐饮名片之一。

据了解，“市桥白卖”是一道番禺地道点心。该点心相传始创于清末民初，出自一位市桥谢氏厨师之手。以淀粉、鲮鱼、腊肠、陈皮、胡椒粉等为主料，馅料色彩清润透底，而顶部会依据时令放置腊肠片，犹如百花丛中一点红。

市桥白卖过去是每家茶楼都有的点心。20世纪90年代以后，市桥白卖一度消失在人们的视线中，近年来，市桥白卖被选为番禺十大特色名点，再次出现在老百姓餐桌。

过去，点心的味道，靠的是大厨的手艺，如今也逐渐走“标准化”路线了。

从2013年开始，番禺区饮食行业商会启动了番禺“十大名菜名点”标准化工作，陆续出台了“光皮乳猪”“莲藕三宝”“市桥白卖”“沙湾原奶挞”“煎米粉”等名点名菜的制作规范标准。

值得一提的是，市桥白卖更是广东省首个点心地方规范标准，在弘扬番禺美食、提升番禺美食品质和社会经济效益等方面取得明显的成效。

作为千年商都，广州的餐饮老字号、传统特色美食“家底丰厚”，而在新消费时代，这些“岭南味”正在适应新的消费习惯，在求新求变中完成角色转换，重现往日辉煌。

图片来源：李家超的微博、广州荔湾发布、广州番禺发布

（原标题《李家超来广州饮早茶，特首同款你get了吗？》）

编辑 钟诗婷 审读 吴剑林 二审 张玉洁 三审 朱玉林