“以前都是家庭作坊式，没有品牌意识，到我这一代才把‘周大娘’这个品牌做出来，后来从母亲手上传承传统牛乳制作技艺，尝试牛乳入菜，开发各种甜品，打造非遗传承基地，让大家可以亲手体验牛乳制作过程。”周大娘牛乳非遗传承人周惠贞接过了“传承”与“创新”的接力棒，让牛乳走出省外，吸引越来越多的游客慕名而来。

时代在变，人们的需求也在变。这就要求老字号品牌的内涵和表现形式也要与时俱进。近年来，佛山以创建国家食品安全示范城市为契机，在食品品牌建设上勤耕不辍，以品牌建设引领现代食品高质量发展，闯出了一条从品牌产品到品牌企业、从品牌产业到品牌城市的特色发展道路。

中国（三水）国际水都饮料食品基地集聚国内外知名企业。/佛山日报记者王澍摄

加强品牌建设

引导老字号、农业品牌焕新升级

佛山用真金白银和真心实意在老字号品牌建设领域频下苦功。2020年，佛山出台《佛山市粤菜（名店、名菜、名点）品牌建设管理办法》，对获评的名店、名菜、名点分别给予20万元、2万元、2万元的奖励，鼓励支持包含餐饮、食品、酿造、医药等行业在内的老字号企业参加“佛山老字号”认证，逐步构建起完善的老字号培育、认定、促进和保护体系。

“传统品牌的焕新，让企业有更统一的机制、先进的管理方式，这样的改变能给消费者带来更坚定的信心，从食品安全、品牌承诺等方面也能带来重要意义。”佛山市老字号协会常务副会长黄伟说，近年来，协会也在积极挖掘老字号，充分发挥老字号的榜样示范和引领带动作用。

此外，佛山还深挖产业特色，加强“两品一标”认证工作，打造农业特色品牌，走出一条特色化、差异化、品牌化的新路子。

2021年，佛山出台《佛山市加快推进农业品牌建设的实施方案（2021-2023年）》，围绕农业品牌高质量发展的工作目标，从产品质量监管、产品产地环境、品牌培育提升、地理标志农产品保护、品牌文化内涵、品牌推广宣传等方面规划，为农业品牌建设做好顶层设计、指明方向。

如今，佛山积极建设各级产业园，引导推动特色优势产业高质量发展，将地标食品农产品产业打造成“有政府扶持、有品质保证、有地方特色”的品牌。

培育品牌集群

推动品牌经济快速发展

品牌兴则城市兴，品牌强则城市强。迈入“品牌经济”时代，品牌建设对产业发展的重要性日益凸显。要推动品牌经济快速发展，实现经济高质量发展，培育品牌集群势在必行。

打造中国（三水）国际水都饮料食品基地以来，佛山集聚了红牛、益力多等食品饮料及相关企业超150家。三水饮料产业集群大放异彩，离不开佛山抓稳品牌和质量两大关键，通过打造集群品牌吸引产业聚群，促进行业自律。完善的行业自律又进一步优化了集群品牌，形成“品牌—聚群—自律”的良性循环。

三水饮料产业集群品牌的建设是佛山城市品牌建设的一个生动缩影。目前，佛山探索形成了以区域品牌为龙头，产品品牌、企业品牌和区域品牌“三位一体”的品牌发展格局，培育出众多享誉全球的知名品牌，譬如“中国年桔之乡”“中国兰花之乡”“中国百合花名镇”“中国鳗鱼之乡”等。

佛山一次次探索和创新，在打造品牌城市的路上阔步向前，练就“佛山味道”真功夫，让“佛山味道”成为佛山的金色名片，让各位街坊记忆中的“佛山味道”永远保留下去。

（原标题《佛山：打出食品品牌建设真功夫，传承记忆中的佛山味道！》）

编辑 王子烨 审读 韩绍俊 二审 许家宜 三审 朱玉林