广东实施食品安全风险评估和标准制定专项行动

1月5日，记者从广东省市场监管局获悉，为满足省级食品安全风险评估需求，2019年至2022年期间，在完成国家食物消费量调查点调查任务的基础上，广东以点带面，涵盖膳食各类食品，实现全省21个地市调查点覆盖，累计入户调查1.9万余人次，建立具有全省代表性的食物消费量数据库。

广东稳步推进地方特色食品安全性评估，2019年起，调查包括党参、陈皮、黄芪、芡实、艾草、牛大力、化橘红等80余种物质的消费频率、消费量，为做好地方特色重点物质的地方标准制定工作提供重要数据支撑。

据介绍，广东市场监管部门梳理全省食品安全风险隐患，开展食品安全监测评估与风险分析研判，并汇总各管理部门食品安全监督抽检、风险监测及食源性疾病监测数据，完成2019至2021年度《广东省食品安全风险监测与评估技术报告（风险评估分册）》。

2019年至今，广东先后承接中国居民膳食汞（总汞和甲基汞）暴露风险评估、我国大城市居民含反式脂肪酸食物摄入量专项调查、食品中氯化石蜡的危害评估、新兴及重点食品中微生物污染风险调查等10余项国家层面的风险评估项目。

针对地方特色食品湿米粉风险危害分析与控制研究等，广东制定实施《广东省食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017-2021），为全省湿粉类食品生产条件改造、减少相关食源性疾病的发生提供科学依据。广东还承担澳门特区进口海水鱼类中脂肪酸及甲基汞的风险—获益评估研究项目，为澳门地区提出海水鱼食用建议，促进粤港澳大湾区食品安全互补和协调。

据了解，广东完善优化企业相关产品标准备案程序，通过电话、QQ等多种形式解答指导各地市企标备案工作，并开展广东省食品安全企业标准备案后抽查，2019年至2022年10月期间，共抽查5265份已备案食品安全企业标准。

广东优化广东省食品安全企业标准网上申报备案管理系统，提出并推进修订《食品安全国家标准 食用盐》和《食品安全国家标准 罐头食品》，完成《广东省食品安全地方标准 牛大力》（DBS 44/016-2021）、《广东省食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017-2021）、《广东省食品安全地方标准 鸡蛋花》（DBS 44/018-2022）等地方特色标准制定发布，推进《神秘果》《鱼露生产卫生规范》《柚花》《食品生产加工小作坊生产卫生规范》《五月艾》《凉粉草及其制品》等地方标准的制修订工作。

广东还开展调味品类、乳及乳制品、饮料及冷冻饮品、油脂类国家标准跟踪评价，组织专家咨询和现场调研，收集汇总反馈意见，出具评价工作报告，组织省级食品安全标准师资、标准应用培训班，举办食品安全常见问题解析、食品安全评价性抽检工作概述、检验类食品安全国家标准解读等方面培训。并且，指导各地食品安全监管部门及食品行业协会（学会）、食品生产经营企业，开展对食品安全国家标准和地方标准进行宣贯解读。

据悉，广东市场监管部门制作GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和DBS 44/012《广东省食品安全地方标准 湿米粉》动漫宣传视频和宣传折页，以生动有趣的方式向全省各地市有关单位、社会公众宣传科普食品安全标准。

在开展不同人群营养与健康调查方面，2019年至2022年期间，广东开展“养老院老年人群营养健康现状及影响因素调查研究”“广东省饮食文化和饮食行为调查”“家庭因素对3至5岁儿童膳食结构和饮食行为影响调查”，掌握不同人群膳食营养情况，并开展针对性的营养与膳食指导。

为推动《健康广东行动（2019—2030年）》预期性目标的达成，全省范围内已遴选出21家营养指导员培训机构，开展公共营养师等技能型人才培训。广东还开展特定人群膳食模式与营养状况研究，积极配合推动“粤菜师傅”工程高质发展，并围绕广府菜、客家菜、潮汕菜开展岭南特色营养健康膳食模式研究，开展“华南地区饮食行为与饮食文化调查”研究。

此外，广东积极推动《人群食物消费营养状况评价标准》《学生营养膳食监测与评价技术指南》《学生营养状况监测与评估技术指南》等国家营养标准的制定修订，积极筹备组织每年的广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日、广东省食品安全宣传周，开展群众关心的饮食健康热点科普宣传。

（原标题《广东实施食品安全风险评估和标准制定专项行动》）

见习编辑 钟诗婷  审读 吴剑林 二审 王雯 三审 詹婉容