口述罗湖第14期 | 陈影宏：麦当劳光华餐厅见证深圳人的“欢聚时光”

陈影宏

1971年出生，广东河源人。1990年应聘成为麦当劳光华餐厅兼职员工，见证了中国内地第一家麦当劳餐厅在罗湖东门开业。现为麦当劳深圳市场（深圳、东莞、惠州及粤西地区）总经理。

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口述时间：2022年6月22日

口述地点：麦当劳光华餐厅

采写撰稿：深圳特区报记者 许舜钿

有一句话说：“不到罗湖东门老街，就不算到过深圳。”从上世纪90年代起，罗湖就是深圳的中心区。作为当时罗湖最繁华的商业街，东门老街闻名遐迩，是深圳商贸业的一面旗帜。

1990年，初到深圳的我最喜欢骑着28寸自行车来罗湖东门赶集，书店、茶楼、戏院都是当时的“网红打卡地”，解放路上卖着各种新奇玩意儿，一路人山人海。从位于东门光华楼的麦当劳光华餐厅，我开始了我的“奋斗旅程”。

如期寄出履历和照片后，我成为6000多名应聘者中的“幸运儿”

那年夏天，不少深圳人注意到：东门光华楼外墙印上了两行醒目的红底白色繁体字：“深圳第一间麦当劳餐厅，快将开幕！麦当劳，味道美，多欢笑！”旁边的招聘海报写着：麦当劳公司为员工提供一个学习发展的舞台，要求高中毕业、深圳户口优先……就像是从天而降的机遇吧，因为家人在深圳工作的缘故，我的户口在早前就迁到了深圳，招聘条件我都满足！我激动不已，仔细记下了招聘需求，如期寄出履历和照片。

“学习一流管理办法，未必要去美国哈佛大学，只要加盟跨国大企业。”当时，麦当劳光华餐厅共对外招聘10名见习经理、300名普通员工与兼职员工。招聘消息在《深圳特区报》等渠道发布后，麦当劳公司共收到了6000多封应聘信。

惊喜的是，19岁的我成为脱颖而出的幸运儿之一，成为麦当劳兼职员工，在这里见证了一家餐厅与一座城市同步奋进，也见证了无数深圳人在罗湖麦当劳的“欢聚时光”。

员工用“自制工具”练习餐品制作，餐厅里里外外配置都很“潮”

与深圳仅一河之隔的香港，在1975年就有了麦当劳餐厅。麦当劳选择以深圳罗湖为起点开拓中国内地市场，正是综合考量下的最优项。

比如地理位置上，罗湖口岸在当时是来往深港两地的重要通道，人力与物资资源配置都十分便利。社会环境上，作为改革开放的前沿，深圳对来深投资的企业非常重视。此外，罗湖与香港文化交流频繁，街头巷尾港味元素浓厚，加上深圳市民爱看香港节目，消费能力也比较强，麦当劳成了不少人心中“渴望却难得”的存在。

餐厅开业的筹备骨干都是从香港调过来的，而像我一样新招聘进来的员工，只有一个月左右的时间接受培训。我至今还记得，新员工入职后的第一项任务，就是学习炸薯条、做汉堡、做奶昔这样的“技术活”。那时候餐厅设备还未安装好，也没有练习的食材原料，这该怎么办？我们发挥主观能动性，将木块锯成“牛肉饼”，用吸管剪成“薯条”，把纸张当作“生菜”，用这些“自制工具”对照步骤进行反复练习。当时的包装盒上只有英文，巨无霸是BigMac、鱼柳包是Filet-O-Fish、麦香鸡是McChicken……我一个一个单词死记硬背,直到对步骤与材料都了然于心。

麦当劳光华餐厅开业初期的员工合影（二排右二为陈影宏）。(图片来源：受访者提供）

开业前３天，食材原料终于从香港运过来，大家排队接力将食材原料运送到二楼的冷库。在这时，我们才终于亲眼看到了薯条、汉堡包、热香饼的原料食物，大家既新鲜又好奇。

当时餐厅占据光华楼三层楼，共设有约500个座位。装修风格明亮整洁，红色地砖通铺，还有苹果树装饰和麦当劳叔叔的长椅。在香港电视广告中见过的汉堡包、薯条、奶昔、热香饼等产品悉数亮相。我们穿的员工制服也是沿用香港款式，就是电影《甜蜜蜜》里张曼玉穿的红白相间的条纹衫……餐厅里里外外的配置，只能用一个“潮”字来形容。

开业当天“拉绳子”控制进店人数，曾刷新全球麦当劳单店营业额最高纪录

罗湖东门要开麦当劳餐厅的消息一传开，人群沸腾，许多市民一家大大小小都赶着来现场尝鲜。1990年10月8日上午9点，十分具有岭南特色的开业仪式在东门商业步行街举行，舞龙、舞狮、切烧猪、放鞭炮等环节一个不少，现场被市民围得里三层外三层，大家一同见证中国内地第一家麦当劳餐厅——光华餐厅的盛大开业。

1990年10月8日，麦当劳光华餐厅在罗湖东门开业。（图片来源：麦当劳提供）

开业仪式上的舞狮表演，现场热闹非凡。（图片来源：麦当劳提供）

当天上午11点，餐厅开始正式营业，人群一拥而上，争先购买品尝麦当劳各类产品。很快，餐厅内的座位都坐满了，站着就餐和排队等候的人把大堂挤得水泄不通，排队就餐的队伍从二楼延伸到一楼，又从大堂延伸至外广场，排队队伍超过200米。为了让顾客排队就餐更加有序，餐厅安排顾客从前门进店、后门离开。我当时是负责在一楼的前门门口“拉绳子”——拉起绳子控制进店人数。大厅里的同事指挥，我们就按照数量进行分流，时刻提醒顾客“不要拥挤、注意安全”。

开业当天，光华餐厅外排起了长龙。（图片来源：麦当劳提供）

排队等候的人挤满了餐厅大堂，工作人员为顾客做指引。（图片来源：麦当劳提供）

当时餐厅二楼共有20台收银机，12台收人民币、8台收港币，有很多人拿着1000元面值的港币，兴奋地说：“要10个巨无霸！”不曾想到餐厅一开业就人气爆棚，公司还急忙临时从香港调了约500名员工过来帮忙。从早上７点准备开业仪式，直到晚上12点餐厅打烊，当天接连工作了十多个小时，我和同事们双脚都已累得没了知觉。

麦当劳光华餐厅内挤满了前来尝鲜的顾客。（图片来源：麦当劳提供）

客流高峰出现在开业后的第一个星期天。深圳及周边城市的人们趁着周末慕名而来，排队的长龙再次延伸到了外广场，当天营业额及就餐总数刷新了当时全球麦当劳单店最高纪录。

麦当劳虽然爆火，但对于大多数人来说还是新鲜事物。吃西餐不是应该有刀叉吗？调味料是蘸汉堡还是薯条？为此，餐厅还专门配备了接待员姐姐，在大堂教大家各种产品的正确吃法。

过生日时能在麦当劳聚餐值得“炫耀”，这里承载着深圳人奋斗与欢聚的记忆

记得当时我的工资是每小时2.5元，第一个月工资一共拿了约600元，我当时可兴奋了，有种脚踏实地实现梦想的感觉，工作也更加有干劲。就这样，我从兼职员工做到正式员工，再到后厨主管、餐厅经理……一路成长与收获，麦当劳光华餐厅是我职业成长的第一站，也是我逐梦深圳的起点。

陈影宏在光华餐厅就职期间留影（左三为陈影宏）（图片来源：受访者提供）

光华餐厅不仅仅对我来说意义非凡，也承载着许多深圳人的美好回忆。在当时，孩子学业取得进步或者过生日时能在麦当劳聚餐，能在麦当劳的儿童游乐区拍一张合照，都是值得“炫耀”的事。那些曾经蹦蹦跳跳走进这家麦当劳的孩子，多年以后依旧忘不了与它初次见面的雀跃欢喜。餐厅1990年开业时的繁体字招牌、第一代装修风格的红色地砖、当年的活动海报……这些蕴含无穷回忆的餐厅物件我们也专门保留着。

小朋友在麦当劳光华餐厅的儿童游乐区举办生日会。（图片来源：麦当劳提供）

2015年餐厅开业25周年、2020年餐厅开业30周年的时候，我们还举办了盛大的聚会，还原了老顾客心中的“记忆角落”。光华餐厅的员工们也都穿戴上开业时的制服和帽子，许多市民朋友也带着亲人来回忆往日时光。

“妈妈当年十周岁的生日派对就是在这里举行，那是我第一次吃麦当劳。”“以前要排上两三个小时的队伍才能买到巨无霸汉堡包，当时价格是9.8元一个，是爸爸一天的工资。”“当时儿童游乐区的苹果树是小朋友们生日照的最好背景。”看着市民有感而发，津津有味地和家人们分享当年的精彩故事和暖心回忆，我们也非常感动。

麦当劳许多创新也以这家餐厅为样本，未来继续与罗湖同频发展引领时代新潮流

如今，麦当劳的“M”招牌已经成为了罗湖东门的地标之一。中国内地第一家麦当劳在罗湖开业32年以来，将餐饮服务理念、供应链管理、人才培养体系带到内地，在食品安全规范化、便捷服务、环保绿色餐厅建设等方面积极影响了中国连锁餐饮行业发展。它让深圳人接受崭新的餐饮方式与娱乐生活方式的同时，也见证了深圳的发展与变化。

麦当劳的“M”招牌已经成为了罗湖东门的地标之一。（图片来源：麦当劳提供）

现在，我们看到的光华餐厅已经在开业时“装修风格1.0”的基础上做了5次升级，它囊括了麦当劳餐厅发展的诸多“第一”，比如中国内地第一家开展“麦咖啡”业务的餐厅、第一家全新升级的“风格旗舰店”……如今，麦当劳中国内地餐厅的许多创新与改变也是以这里为起始样本。

光华餐厅是麦当劳中国内地第一家全新升级的“风格旗舰店”。（图片来源：麦当劳提供）

在我看来，步行街是一座城市建设品位和商业发展水平的象征，也是促进城市高质量发展的重要内容。希望改造升级后的东门步行街，可以继续承载城市记忆与历史积淀，蝶变为深圳“根”与时代“潮”碰撞融合之地，成为引领传统消费升级、培育新兴消费业态的新型商圈，为麦当劳光华餐厅的发展提供新的机遇土壤。而作为中国内地第一家麦当劳餐厅，光华餐厅也将与时俱进，与罗湖同频发展，发扬先锋精神、奋斗文化，引领时代新潮流。

编辑 梁晶晶 审核 盛佳婉