顺德，让人发胖的地方

被称为“世界美食之都”的顺德是一个容易发胖的地方，用煲仔饭、桑拿鱼、山泉粥、早茶、双皮奶、凉茶......收买了我的胃。

总之，顺德，好吃！

○ 开了36年的老牌煲仔饭 ○

|| 发现地：红星光发煲仔饭 ||

听顺德的朋友说这是小时候家里有亲戚来都会招呼来吃的煲仔饭，在当年能吃上这家的煲仔饭还是件颇有面子的事，这家店也是顺德必吃的老字号之一。

我们是下午两点左右到店里的，可能因为周末的缘故，店里的顾客坐得满满当当。煲仔饭有很多不同的口味可以选择，我们大概等了45分钟左右才吃到，不过真的很值得！

我们点的是黄鳝和白鳝的双拼煲仔饭，一开盖就能闻到扑面而来的香气，搅拌的时候还能听到滋滋滋的锅巴声，鳝肉很嫩滑，锅巴脆而不硬，这碗煲仔饭可是我心里的白月光。

店名：红星光发煲仔饭

地址：容桂文海西路7号

人均：67元左右

○ 万物皆可蒸桑拿 ○

|| 发现地：友口福 ||

顺德人吃鱼追求新鲜，桑拿鱼、桑拿鸡便是秉承了这一理念，桑拿的烹饪方法不仅能在最短的时间内将食物蒸熟，同时还能让食物恒温加热，最适合冬天来吃。

一条鱼大概4斤左右，最好能多找些小伙伴一起吃。经过桑拿的鱼肉即便不蘸酱料也很是鲜嫩，肉质不干也不柴，吃到嘴里还带着些汤汁。

另外想推荐下当地的胜瓜，经过我们的仔细查证其实就是上海的丝瓜，不过当地的胜瓜是圆圆胖胖的。加入蒜蓉一起蒸桑拿，每一块丝瓜都吸收了满满的汁水，吃的时候可别心急哦。

店名：友口福

地址：福德路近良幼儿园斜对面

人均：82元左右

○ 让人挑花眼的早茶酒楼 ○

|| 发现地：顺德人家食府 ||

顺德标志性吃早茶的地方之一，菜单上零零总总有一百多道菜，真是让人挑花了眼，如果一起去的小伙伴比较多的话，就能多点上几道菜尝尝。

店里的NO.1薄撑，是传统的广式小吃，主要分为咸甜2种，我们比较推荐绿茶红豆味和黑芝麻花生味的，外皮酥脆内馅柔软，口感层层叠叠的很丰富。

这款凤城炒牛奶也是一绝，用水牛奶加上鸡蛋的蛋白，再用传说中的“中华软炒法”炒出来，吃在嘴里像是泡沫般轻盈，香香甜甜的。

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是用籼米粉和西谷米为主要食材的传统小吃。伦教糕中间的白线是判断伦教糕好坏的标准，不过伦教糕的口感比较清淡，吃起来没什么味道。

店名：顺德人家食府

地址：太艮路11号黄金广场2楼

人均：78元左右

○ 百年老字号早茶店 ○

|| 发现地：凤城酒家 ||

都说“食在广东，厨出凤城”，这里出了10位凤城名厨，无论几点门口都是等位的人，爱吃广东菜的小伙伴一定要来试试顺德的餐厅。

小队长最爱的榄菜肉沫陈村粉，是陈村镇的一道传统名菜，距今已有90多年的历史。由于陈村粉的制作精细，加上必须新鲜烹煮的原因，正宗的陈村粉基本只能在顺德吃得到。

秘制的盐焗奄仔蟹在店里的点单率也很高，用最简单的烹制手法，就把奄仔蟹鲜嫩的蟹黄和饱满的蟹肉体现得淋漓尽致，吃的时候还会有一股淡淡的黄油香气。

吃饭前先来杯茶，广东早茶是岭南民间的饮食风俗，广东人品茶大多是一日早、中、晚三次，但其中早茶最为讲究，泡上一壶茶，要上两件点心，美其名曰“一盅两件”。

店名：凤城酒家

地址：大良近良滨河1号凤城食都1号楼A

人均：112元左右

○ 唯一用山泉水熬粥底的店 ○

|| 发现地：山泉粥 ||

“坐定定，正正经经食粥”，在广东，粥既能当早餐，也能当夜宵，粥对于广东人来说，其重要性甚至超过了米饭。

这家店是顺德唯一一家用山泉水来煮粥底的店，粥底喝起来回味会有甘甜味。好的粥底非常注重食材的新鲜程度，鱼片、猪红、猪肝经过处理，放进粥底里熬煮，口感鲜美，没有丝毫腥味。

最后再放入菜心和粥去熬煮，鲜味已经全部锁在了粥底里，喝粥的时候其实不怎么能感受到米的存在，更像是在喝厚实的米汤，很浓稠。

老广东人吃早点时也爱喝些小酒，所以判断一家店是否好吃的标准，直接看这家店的空酒瓶多不多就行啦。

店名：山泉粥

地址：大良大门厚街新村一街8号

人均：86元左右

○ 世界街头美食50强第6位 ○

|| 发现地：黄连大头华烧鹅店 ||

这是在顺德家喻户晓的一家店，曾在2017年入选世界街头美食50强，并且排名第6位。而外地人知道这家店，则是因为央视的综艺舌尖上的中国“寻味顺德”。

看店名就知道店内主打烧鹅，不过价格略贵，四分之一只就要120元。拿烧鹅皮蘸梅子酱，底部的肉蘸汤汁，再放入嘴中，梅子酱的酸甜会带走烧鹅的油腻感，不过还是要趁热吃，冷了以后口感还蛮腻的。

店里的另一招牌叉烧拼鹅肝，吃法是一片叉烧一片鹅肝夹在一起吃，一大口下去嘴里满是四溢的油脂香气，不过不能吃太多，还是比较腻的。

店名：黄连大头华烧鹅店

地址：滨河路1号凤城食都2号楼A

人均：102元左右

○ 顺德最火的网红店之一 ○

|| 发现地：大润·龍眼炸猪肉 ||

每年的五月初三在龙眼村都会进行龙舟点睛的活动，而龍眼炸猪肉则是在活动上必定会出现的一道美食。

选用的是称之为“肉青”的猪肉，一头300-400斤重的猪，身上只有5-6斤这样的肉。猪肉经过高温煎炸，表面焦脆还滋着油花，咬下一口就能感受到浓浓的油香味。

虽然店面要中午12:30才开门，但门口已经有嘴馋的小伙伴在等待了。店里还有一个冰柜，客人可以自选串串，每串的价格在2元-8元不等。

店名：大润龍眼炸猪肉

地址：滨河路1号凤城食都2号楼C

人均：27元左右

○ 佛山必吃榜入围餐厅 ○

|| 发现地：味可道美食坊 ||

2020年入围佛山必吃榜的味可道美食坊，也是在顺德开了好多年的老店，因为菜品新鲜、价格不贵，深受周边食客的喜爱，当然也有不少慕名而来的食客，比如我们。

店里的当家花旦双皮奶蛋挞，几乎在每桌都能看到，蛋挞的酥皮很松脆，抿开后会在嘴中划开，当中的蛋挞芯是水牛奶做的，奶香味很浓郁。

个头很大的秘制干煎大虾，每一只大虾都很有分量，选择的是用豉油王来干煎，香味全部煮进了虾肉里，每一口都带着酱香味，肉质吃起来也很Q弹。

店名：味可道美食坊

地址：福基路5号

人均：83元左右

○ 连续2年黑珍珠餐厅 ○

|| 发现地：猪肉婆私房菜 ||

开了9年，连续2年入选黑珍珠餐厅，我们去的容桂总店是最有特色的，也是环境最好的一家，开在岭南风格的小庭院里。

来到广东一定要喝一碗慢火熬煮的靓汤，一碗好汤对于食材、药材、火候都有着严格的要求。这锅银杏猪肚汤也是店里的招牌之一，汤头鲜美回味甘甜。

店里还有很多当地的特色菜，尤其是这道沙虫蒸蚌仔，虽然说是沙虫，但吃起来口感却蛮好的，营养价值也很高。

店名：猪肉婆私房菜

地址：细窖展业路31号

人均：251元左右

○ 藏在巷子里的牛乳店 ○

|| 发现地：金榜牛乳牛奶店 ||

藏在一条小巷子里的芬记金榜牛乳牛奶店，当地人很爱水牛奶，水牛奶和我们熟知的乳用牛产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶，产量较少，营养价值高。

最推荐店里的姜撞奶，姜汁和牛奶在一定温度下产生化学反应后逐渐凝固，味道香醇爽滑，清甜的口感里带着些辛辣，不过下雨天来上一碗，暖身又暖胃。

大良金榜牛乳可不是用来喝的，它是片状的，制作的时候加入了醋和食盐使其更易保存，一般用来熬煮粥底，会让粥底带着奶香气，有着清热下火的功效。

店名：金榜牛乳牛奶店

地址：银怡楼10号铺旁

人均：16元左右

○ 本地人最爱的甜品铺 ○

|| 发现地：银记私房甜品 ||

说到顺德甜品大家应该都会去吃仁信和民信，不过我们更想推荐这家私房甜品铺子，店里坐的都是附近的街坊，大家喝喝糖水唠唠家常，漫长的午后变得悠闲惬意。

不同时间去店里能吃到的甜品都是不一样的，我们去的时候吃到了牛奶炖蛋、芒果布甸和红豆椰汁牛奶西米露，还有很多人会来这定水牛奶回家喝。

这碗牛奶炖蛋，入口的时候会被最上面一层的奶皮惊艳到，牛奶炖蛋很顺滑吸溜一下就在嘴里化开了，满满都是牛奶的香气。

店名：银记私房甜品

地址：乐莘路33号

人均：17元左右

○ 67年的老字号凉茶店 ○

|| 发现地：纳应堂凉茶店 ||

始于1953年的凉茶店，在顺德当地有蛮高的人气，老板是个有趣健谈的人，和他聊一个下午不成问题。因为当地的气候炎热，所以大家把凉茶作为了日常饮品，解渴又解暑。

店里的每一款都有不同的功效，酸酸甜甜的酸梅汁很是开胃，醇正甘苦的凉粉清凉祛火，还有不太常见的土茯苓糕，虽然入口微苦，但有很好的祛湿功效。

店里还有各种口味的钵仔糕，吃起来软软糯糯的，也不会粘牙，甜度把控上也是恰到好吃，微微甜，即便多吃几个也不觉得腻。

店名：纳应堂凉茶店

地址：容桂红星善坦路21号

人均：12元左右

编辑 曹亮