亚洲首金背后：22岁深圳小伙把“中国服务”端上世界技能之巅

亚洲选手从未拿过的一块金牌，被一个22岁的深圳小伙“端”上了“桌”。

刚刚结束的第48届世界技能大赛上，深圳职业技术大学教师李文涛，用无可挑剔的表现，摘得餐厅服务项目金牌。这是中国、也是亚洲选手首次在该项目夺金，改写了欧美选手在该项目上保持了数十年的优势。

这枚金牌背后，藏着怎样的功夫与成长？回到深圳的第二天，李文涛再次走进熟悉的同德楼实训基地，向深圳特区报&读特记者讲起自己如何从餐桌走向世界赛场，又如何在一杯一碟之间，重新认识这份职业。

“那时候只觉得挺有意思”

进入深圳职业技术大学以前，李文涛已经和餐桌、酒具有过几年的相处。在广州一所中职学校就读期间，他曾参加过广东职业院校的酒店服务技能竞赛，并两度获得一等奖。这段经历为他后来快速上手餐厅服务各项技能打下了基础。

2022年，李文涛凭借获奖经历通过免试招生的方式入学，并选择了酒店管理与数字运营专业。至于以后做什么，他还没想定，“只觉得这个专业的选择面比较广。”

入学后的课程，让他对未来能做什么有了更具体的认识。理论课先搭起框架，让他了解酒店各部门怎样运作；大量实训课程，则让他在动手操作中逐渐理解酒店管理的基本理念。“它帮我很快筛掉了自己不适合的方向。”他发现，相比其他课程，自己在实操中上手更快，也更愿意花时间琢磨。

咖啡拉花是最早吸引他的实训内容之一。以前看别人把奶泡拉成图案，他觉得很神奇。轮到自己上手，看似简单的心形拉花，他练了一两周，才拉出自己满意的样子。

2022年底，经过一段时间的实训，李文涛得知次年深圳将举办广东省第三届职业技能大赛，学校准备开展餐厅服务项目。

听完老师对赛事的介绍，他感到新鲜：选手不仅要完成技术操作，还要在旁人围观下自然地服务客人。“那时候就觉得挺有意思的，想试一试。”他随后参加了校内选拔，顺利入选。

杯子要擦净，也要看见人

真正进入训练，李文涛才发现，熟悉的餐桌上还有许多自己没留意过的细节。杯子要对着光检查，不能有水渍；餐具不能留下指纹，餐巾折花的方向、褶皱也有要求。他曾不理解，明明已经摆得整齐，为什么还要为一点细小的差别反复调整？

最早让他着迷的咖啡拉花，也不只是把图案拉漂亮。起初，他把不少注意力放在花形上，继续学习才发现，奶泡厚度、出品的一致性、杯具是否清洁，都有讲究。还有温度，端到客人面前时，这杯咖啡喝起来是否舒服？那些看似苛刻的要求，逐渐与客人的实际感受联系起来。

葡萄酒盲品又把他带进一套更庞大的知识体系。刚开始，他并不喜欢葡萄酒的酸涩，也不明白书上那些水果、木桶的风味究竟从何而来。跟着老师系统学习品种、产地与风味等知识，再反复品尝、辨认，他渐渐尝出了区别，也有了自己的偏好。

除了手上的技术，他还得练习如何面对客人。为什么服务时要一直微笑，表现得那么“殷勤”？后来，他理解了，这不只是一个规定动作，也是让客人放松下来，建立沟通与信任的第一步。他开始不断对着镜子、咬着筷子，寻找适合自己的表情，一遍遍练习。

日复一日的训练，让这些动作逐渐熟练起来。他能快速完成出品一致的咖啡，把餐桌摆台做到毫米级的规范。他回忆，到2023年参加第二届全国职业技能大赛时，自己已在盲品环节做到了全对。如今谈起葡萄酒，他两眼放光，一个个专业名词脱口而出。

但动作熟练之后，注意力该放在哪里？在李文涛看来，服务建立在熟练的技能之上。不必总想着下一步怎样操作，才有余力观察客人的需要，作出临场判断和回应。他举例，客人看向酒杯，可能需要添酒；目光落在桌面上，也许是面包用完了。手上的功夫要扎实，目光却不能只停留在自己的动作上。

过去，他更多练习动作的规范与一致；如今，他还要读懂坐在餐桌前的人。这种变化也进入了生活。他说，原本比较内敛的自己，变得更愿意与人交谈，也更愿意听别人说话。

“终于做到了”

一边训练，一边参赛，李文涛从校内选拔走到市赛、省赛、国赛，进入国家集训队。最初觉得“挺有意思”的比赛，渐渐有了更明确的目标。

2024年，他在第47届世赛餐厅服务项目国家队“五进一”选拔中获得第二名，成为备选选手。他陪着正选选手训练到八月，随后去法国里昂观摩世赛。看过那里的较量，他开始觉得，自己或许也能争取更高的名次。

两年后，他在新一届国家队集中考核中获得第一名，取得代表中国参赛的资格。赛前最后两个月，每天训练十到十二个小时：早起练体能、仪态，早餐后练英语，再进入服务模块。同一套操作做上两三轮，教练逐项打分，再把分数摊开比较。训练后写总结，下次出错时翻回去查，记录慢慢积成厚厚一本日志。

真正比完，反而睡不着了。那天晚上，李文涛一直盯着天花板，整夜没睡。直到颁奖时听见自己的名字，他才确定结果。领完奖，他立刻拿起手机向教练团队报喜，第一句话是：“终于做到了。”

也是看了赛后的新闻，李文涛才知道，这枚金牌是中国、亚洲在餐厅服务项目上的首枚世赛金牌，“真的不可思议。”他对站上领奖台有了另一层理解：这不仅是自己的成绩，也凝结着教练团队的付出。在他看来，这枚金牌也让更多人看见，中国的职业技能培养正在怎样向前走。

回顾这段经历，李文涛特别感谢学校与学院的支持。他坦言，正是深圳职业技术大学与管理学院在备赛期间的全力保障与悉心培养，加上学校提供的优质平台和学院领导的重视，为他创造了不断锤炼技能、实现个人成长的关键环境。

回到熟悉的地方

回到深圳，再次走进熟悉的训练基地，李文涛觉得场地变化不大，自己的心态却不同了。“以前在这里，眼里只有标准动作和得分要点，一心想着‘怎么赢’。”现在，他更多考虑的是，怎样把金牌背后的经验留下，让更多学生和青年接着走下去。

香港实习结束时，工作机会曾让他心动，但最终他选择留校，继续备赛，也想成为当初带自己入门的老师那样的人。只是，从选手到老师，他知道自己还有功课要补。过去，训练时摔坏杯子，他觉得学校还会再添；后来才知道，器材和酒水的采购、训练的安排，都有人在背后协调。“都是后面有人替你担着的。”这些幕后工作，如今也是他要学习的事。

他也想把一些时间留给家人。夺冠后，他把新闻视频转进家族群，祝福接连涌来，父母也发来了表情包。他是家中独子，虽然广州与深圳相隔不远，备赛时却很少回家。他说，接下来的假期，他想多陪陪家人。

按照世界技能大赛竞赛规则，选手原则上只能参加一届比赛。下一届世赛，李文涛将不再以选手身份参赛。从赛场走向讲台，他还有许多要学，也有经验想与学生分享。他希望学生学会的，不只是一套规范的动作，更能理解这套标准背后对人的关照，并将这份理解带入生活之中。

出品人 刘大岭

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编辑 谢小蕾 审读 李建国 张铃佳 万晖