读特快评｜摘掉“烹饪大师”帽子，食客吃得更明白

自打7月下旬，中国烹饪协会连发两份公告，取消了“中国烹饪大师”“中国美食之乡”这些称号以来，就有人感叹：“餐饮业一夜之间再无大师了”。

这话其实不太准确。虽然“国”字头的“烹饪大师”没了，但省级、市级、县级的“烹饪大师”“名厨”这些称号还在。接下来，这些称号会不会跟着取消，还有待观察。

不过话说回来，“餐饮业一夜之间再无大师”，这不也是件好事吗？

以前顾客走进餐馆，抬头看见“中国烹饪大师”的牌子，要是吃到难吃的菜，多半会产生两种怀疑：一种是怀疑自己的味觉出了问题；另一种，是怀疑这块“大师”牌子是不是花钱买的，或者“走后门”拿到的。现在没了这块高高挂起的牌子，顾客只需要对自己的味觉负责，吃得明明白白。以后挑选餐馆，也不会被“大师”“名厨”的招牌“带进沟里”，直接看食客的真实评价就行了。

咱们不能说“大师”都是假的，但现在假“大师”确实太多了。在餐饮行业，“花钱买称号”的事儿时有所闻，专门办“大师证书”的中介就有不少。把这些真真假假的“帽子”摘掉，让厨师靠厨艺、靠口碑去吸引顾客，而不是靠“帽子”，这对消费者的钱包和肠胃来说，都是好事。

最后多说一句，如果有的假“大师”因为厨艺太差，实在混不下去了，我倒可以指条明路：这些人既然熟知后厨的那些套路，不如去搜集餐饮场所的食品安全问题线索，然后去拿举报奖金。这件事要是做成了，功德无量，值得一做。

编辑 刘悦凌 审核 胡伟洪 李怡天 万晖