3月29日深圳- 洲际行家主厨·天府川宴在深圳华侨城洲际大酒店拉开序幕。
来自成都世纪城洲际酒店的周平中主厨将于3月29日至4月11日作客华膳中餐厅,为鹏城食客带来独具创意的巴蜀佳肴。
周平中主厨从业30余载,先后主理过多次国际峰会及宴会料理烹饪工作,以传统四川风味为本,融入独特创新灵感,秉承成都生活美学,以巧手烹烩佳肴,将四川料理的“鲜香辣”特色发挥的淋漓尽致,呈现一场别开生面的天府“川”宴,邀请美食爱好者共赴味蕾上的行家之约。
经典推荐:“汉源椒麻拌鸡丝”,“胭脂泡菜”,“川椒巧烹和牛肉”,“大千干烧桂花鱼”,“麻婆豆腐牛骨髓”。
川椒巧烹和牛粒 以蜀韵之魂——红辣椒和青花椒为灵感,巧妙的融入各地特色食材烹调,川椒巧烹和牛粒精选上乘牛肉,黄油加工煎烹后佐以红椒青花椒翻炒,口感酥香,香辣诱人。
麻婆豆腐牛骨髓 爽滑细嫩的豆腐与自制四川辣椒酱在大火烹饪中相互交缠,鲜美的牛骨髓为麻婆豆腐锦上添花,爆炒之后慢火烹煮,辣椒酱的风味逐渐渗透进豆腐和牛骨髓之中,软麻辣鲜香之气在口齿间萦绕交替。
松茸鸡豆花 选用上好母鸡熬制汤底,取鸡胸肉,搅拌打蓉后加入蛋清,以荤托素,最后加入松茸提味,工序细致繁复,汤色清澈素雅,鸡豆花滑嫩绵密,入口即能感受到主厨对每道工序的细致追求。
火辣的川菜名点与飘逸的啤酒麦香相得益彰。在品鉴会中,青岛啤酒深圳工厂总酿酒师黄景辉应邀,现场深入浅出精彩讲解青岛啤酒酿造工艺和啤酒品鉴知识。活动特别选用了青岛啤酒有“啤酒皇后”美誉的青岛啤酒原浆、100%甄选品质上乘的大麦芽、小麦芽为原料,依循上发酵古法精酿而成,入口细腻顺滑,伴有愉悦的淡淡幽香,清新怡人的青岛全麦白啤;以及延用百年酵母及逸品纯生独有配方,口感润泽爽滑,清新淡雅的逸品纯生,沁爽美酒与川味佳肴的碰撞,诠释了成都美食的“巴适”。
天府之国的麻辣川味和百年民族品牌青岛啤酒,一头承载着古老深厚的历史文化,另一头连接着闲散悠哉的市井烟火,劲辣“川”浪持续来袭,深圳华侨城洲际大酒店献味数十余道巴蜀珍馐,与美食爱好者同绘成都美食地图。