特评 | 7菜6假，安全之门洞开的外卖叫人如何吃下？

日前，武汉一消费者点外卖时遇到“细思恐极”的一幕。这位顾客通过饿了么平台，在一家知名餐厅点了7个菜，收到后仔细核对，就发现尽管账单和点餐记录相符，但送来竟有6道是来自其他餐厅的调包“假菜”。

从当即的结果上看，7菜6假并没有导致太大损失。然而，这件事却暴露出当下外卖平台的致命安全漏洞。调包、污染等威胁顾客健康乃至生命的行为无法得到有效监管，配送过程中的食品安全几乎裸奔。若只是牟利调包，可能还是小事，要是有人恶意投毒，那后果不堪设想。

更令人不安的是，若非这位消费者多留了个心眼，且有朋友常在该餐馆用餐有一定辨别力，那么很可能就无从发现问题。一次显性安全事故背后，是大量的隐性安全事故，谁又知道在“暴雷”之前，调包计发生了多少回，自己有没有吃到过假的外卖呢？

一次调包，固然可说是偶发事件。但早在2017年年底，媒体就报道过美团外卖员偷吃外卖又吐回的事件，当时，抓住这个漏洞的就不是平台，而是物业的监控。这两年，外卖遭污染的事件时有发生，大多数都是靠消费者发现或他人检举才曝光的。三四年过去了，外卖配送端安全依旧要靠消费者自救，监管保障如此薄弱，7菜6假的板子很难不打到平台身上。

只要用些心思，保障配送过程的食品安全并非难事。这几年，有一些大型餐饮公司陆续推出了一次性密封签等措施，防止外卖包装在配送途中被人打开，效果就相当不错。然而，这只是商家自发行为，尚未普及。现在，包括南京、广州在内的一些地方已经开始制定一次性密封签地方标准，外卖平台应该积极配合推广，利用互联网平台的技术优势和平台规模，实现外卖一次性密封签智能化和全覆盖。另外，平台还可以利用定位系统，对外卖员配送行踪进行监管，发现可疑停留或绕路及时警示和调查。安全技术升级多措并举，就能很好规避外卖配送过程中的食安风险。

外卖链条长、环节多，要真正确保安全，不光要靠补强技术防线，平台还得理顺各个环节利益，消除链条上人心的隐患，方能釜底抽薪。前一阵子，一篇《外卖骑手，困在系统里》的深度报道让人们关注到外卖员工作和生活状态，平台利用规模和技术等优势迫使外卖员过度追求效率而忽视安全，也引发大量口诛笔伐。时间紧、报酬低、投诉处罚重，外卖员干活很难关注到生产安全，也很难不产生怨气，继而自己也成为安全的一颗“雷”。7菜6假涉事外卖员，自称调包是为了“赶时间”，倒不一定是个谎言——饭店制作餐品慢，会影响外卖员的工作效率，甚至产生投诉，就是那篇深度报道所反映的现实。同时，调包还能让外卖员有些“赚头”，这对于目下收入越发“内卷”的外卖员来说，也是不小的诱惑。复杂人性和多重因素作用下，配送安全的第一负责人怎能担起责任？即便是一次性密封签问世，又怎能确保他们不去伪造？

所以，解决外卖食品安全的根本还在于人。俗话说，天下没有免费的午餐，廉价的外卖势必会在某个时间牺牲一部分人的利益。作为消费者，我们应该改一改“外卖就该便宜”的迷思。既然社会公众大多同情外卖员的现状，那么是否可以在价格和时间要求上稍稍让步，为外卖员留下更大的喘息空间？而对于平台来说，责任就更加重大。消费者的让步不是对平台的让步，更不能转化成对平台的让利。外卖平台作为大型互联网平台企业应该担负更大的社会责任，只有持续改善外卖员和餐厅员工工作状态，调动他们关注生产安全积极性，外卖平台才能获得可持续的发展。

（原题为《特评：7菜6假，安全之门洞开的外卖叫人如何吃下？》）

见习编辑 连博 审读 韩绍俊 审核 王雯 曹亮