协商聚合力 共绘同心圆｜孙亚富：改革春风里的“舌尖追光者”

初到深圳：华强北的第一份信任

我是土生土长的黑龙江伊春人。2005年，我结束第一次创业在北京开烤鸭店的生意，在朋友引荐下，背着行囊踏上南下的旅程。走出深圳机场，迎面而来的标语“来了就是深圳人”像一双温暖的手，轻轻拥抱了我这个内心满是彷徨的北方人。那一刻，深圳的开放和包容，如春风化雨般浸润了我忐忑的心灵。

彼时的深圳，正处于从“制造大市”向“创新强市”转型的关键时期，整座城市洋溢着蓬勃的创新气息。深圳华强北，这条曾被誉为“中国电子第一街”的街道，正经历着向创新创业大街的华丽蜕变。

我接手的是一家300平方米左右的餐饮店，在深圳华强北。原店主因出国发展，将饭店转给我经营，没有收一分钱转让费用，还暖心地垫付了三个月的租金，只说了一句“赚了钱再还”。在我几乎一无所有的时候，这份毫无保留的信任，比黄金还要珍贵。这家餐饮店，成了我来深圳的第一个落脚点，也是我了解、融入这座城市的起点。

凭借之前几年在北京餐饮行业积累的经验和积攒的人脉，饭店在我的用心经营下，渐渐有了起色。随着生意越来越红火，物业房东多次找到我，游说我与他们重签合同，承诺降低租金并让我独享利润。但我始终铭记朋友当年的恩情：是深圳的朋友，把店交给我这个朋友的朋友，全凭一份信任。我坚持将每月的租金和每月一半的利润按时转给朋友，直到三年后还清欠款。后来我才明白，这不仅仅是北方人的仗义，更是深圳市场化环境中孕育的契约精神。

让我感触很深的，还有深圳的营商环境。经营期间深圳市工商局及市场监督管理局的同志的主动送服务。和他们对接过程中，我对餐饮标准管理有了更清楚的认知，萌生了创立自己餐饮品牌，打造连锁经营的想法。说干就干。2013年1月，我和团队注册了“韬乐园”商标，并在福田区振兴路开出了第一家门店，正式开启了连锁餐饮品牌的打造之路。我们把餐厅的安全、卫生、品质三个一齐抓，随着民营经济的蓬勃发展，“韬乐园”快餐连锁在深圳大街小巷遍地开花，高峰时期，全国陆续开出200家门店。

转型契机：科技园里的“智能快餐”

2017年，经济形势越来越好，老百姓对生活水平要求也逐步提高。经过调研及顾客意见反馈发现，深圳这些工作时间“996”，努力拼搏的年轻人，自己做饭频率低，点一份快餐只能填饱肚子，经常下馆子成本太高，也不现实。从顾客的角度考虑，我想是不是可以把原来快餐连锁模式做一个迭代升级呢？

华强北能让客户像拼积木一样自由组合电子元件，快餐为何不能让顾客自选心仪的菜品？这个念头像一颗种子迅速发芽。我们决定做 “智能称重自选快餐”。把传统几荤几素的套餐，变成几十个小锅烹饪的各式小炒，由顾客根据自己喜好不限种类按需取餐，智能秤重精准计费，吃多少拿多少，既满足口味多样性，又杜绝浪费，降低顾客用餐成本。

为了这个模式，我带着团队里的技术骨干扎进厨房。我们蹲在操作台前，用电子秤精确测量每道菜的分量，考虑摆盘的角度，减少称重误差。整整三个月，工作手册上画满了菜品重量分布图，最终让智能秤的误差控制在5克以内，通过智能收银设备的赋能，让顾客吃到美味餐食的同时，减少顾客排队时间，快速收银结算，也降低了门店的用工成本，更好地让利给市场。正是这一群餐饮人对品质与细节的执着，推动着这个传统行业不断进步。

2017年6月，我们迭代的新品牌“港琪”智能称重小炒首店开业，我们在科技园门店调试系统到凌晨3点。开业当天，第一个顾客端着挑选的几份小炒走到收银台结算，显示屏跳出18.5元的价格时，他高兴地说：“一盒快餐的价格，能吃到几份热锅小炒，老板一定生意兴隆！”我们的努力被看到，被需要，被认同，所有的付出都是值得的，那一刻由衷地快乐。

开业后的几个月，每天排队打餐的队伍一直弯曲延绵到写字楼转角，程序员与白领们拿着餐盘自由搭配，有人发朋友圈配文：“深圳速度，从午餐开始”。这一时刻，能真切感触到深圳的创新，不是空中楼阁，它扎根于每个普通人的日常需求，生长在电子市场的元件堆里，绽放在每个创业者敢想敢试的勇气中。这一次，我们用科技重新定义了一顿午餐，而深圳，用它的产业底气托举着每个微小的创新梦想。

抓住机遇：从门店到团餐的“闯关”

2018年，企业多品牌同时运营，我和团队也在思考企业后续的发展方向。我们韬乐园、港琪的服务对象，不能给一些特定场所的人员提供便利的服务，比如学校的孩子、医院的职工、住院的病患……于是，我们确定了后续要走的路——团餐膳食。“润沅”这一品牌，在这一年诞生了。

我们从门店到团餐，跌跌撞撞用了近两年时间，我们一直坚守承诺，用社会门店的服务与出品，只需传统食堂便宜的价格，为我们的客户提供服务。2020年4月，润沅的第一个项目广州段动车所、紧接着第二个项目深圳市南方医科大学附属医院项目、第三个盐田区人民医院、盐港医院、第四个项目深圳市儿童医院、沙井中学、深圳技术大学附属中学、深圳宝安中学……口口相传，认同润沅的客户越来越多。

因为我们团队严要求高标准，对安全、对产品不断追求进步，渐渐被市场认可与接纳，在团餐赛道站住了脚。也正因为这一次的提前布局，让公司跨过了2020开始的两年新冠疫情时期。

在疫情期间，员工病倒，公司安排隔离酒店、宿舍，送餐送药，这期间公司经营再困难，也绝不拖欠员工工资，让员工在润沅工作没有后顾之忧。

疫情期间，润沅服务项目的工作人员隔离或生病，我作为企业的负责人，带着公司总经办、人事、财务、企划等后勤人员、各区域的管理层，以及中央厨房的后备队伍，四处顶岗支援，确保我们服务学校的老师与学生正常供餐；我们服务的医院项目，尽一切力量，保证战斗在最前沿的医护人员及患者和家属，能准点吃到可口的饭菜……我们深知，在每一份配送的餐盒里，装着病人的康复希望、学生的成长能量、上班族的奋斗底气，疫情下的深圳城市节奏快到分秒必争，我们一顿热乎、营养的餐食，就是最实在的民生关怀。

政策护航：从创业者到“规则制定者”

2021年，我作为一个餐饮企业代表，有幸加入到深圳市政协委员的队伍，感觉自己肩上的责任又多了一分。我结合自己在餐饮行业二十多年的经验，用好政协这个平台，把走访时我的亲眼所见和内心的真实感受和餐饮行业迫切需要解决的问题，作为提案交给政府：早餐点必须挂出食材溯源二维码；从业人员健康证要公示在显眼位置；每个园区打造放心早餐示范店，以点带面，让整个餐饮行业都行动起来。后来这些建议大部分被纳入《深圳市餐饮服务食品安全提升行动方案》，并迅速得到执行。

从解决具体问题到参与行业规范制定，是深圳给我的另一份成长礼物。2024年，当看到由深圳市市场监督管理局主导，我和几家同行共同参与制定的《团餐行业食品安全管理规范》正式发布时，我在目录里看到了熟悉的条款：食品安全量化分级管理；加工前应对食材做感官检查，食品烹饪的温度和时间应保证食品安全；对营养标签、致敏原成分、转基因成分需进行标识等等这些曾经写在我们企业手册里的细节，如今成了整个行业的标尺。市场监督局的领导们开玩笑，你们从摸着石头过河的创业者，变成了给后来者铺石头的领路人。

从2005年到2025年，来深圳的这二十多年，我见证了华强北从电子市场变身创新创业大街，见证了餐饮行业从粗放经营到标准引领。深圳的变革、创新、创造，从来不是独角戏，政府搭台时的 “秒批”速度、企业创新时的“5克较真”、社会参与时的 “光盘行动”，共同谱成了这座城市的“大合唱”。我作为一名餐饮企业的带头人、第七届市政协委员，将继续在深圳这片热土，深耕于餐饮行业，在平凡的岗位做好民生守护。

编辑 李斌 审读 张雪松 二审 桂桐 三审 余晓泽