全运·宝安之光 | 宝安赛区U18男足餐饮保障揭秘

宝安日报全媒体记者 刘强/文 宋璐/图

​​舌尖上的十五运会，安全与美味缺一不可！10月14日下午16时，十五运会男足U18组别C组小组赛将在宝安体育场展开首轮角逐，上海、湖北、江苏、云南四支参赛队届时将捉对厮杀。恒丰海悦国际酒店作为上述四队的官方住地，在宝安区赛委会的统筹指挥下，不仅承担着队伍的住宿接待，更肩负着一项至关重要的使命——为参赛队伍提供坚实、安全的餐饮后盾。

抵达宝安的几天来，各参赛队吃得如何？宝安赛区又是如何编织一张严密的食品安全保障网？记者为此进行了实地探访。

全流程监管，守牢食品安全每一道关口

10月13日上午11时，记者抵达恒丰海悦国际酒店时，酒店后厨正在紧张筹备着四支参赛队百余名人员的自助餐，随着每一份食品、菜品出锅，厨师们会先用杯子大小的容器盛出一小份，供宝安区赛委会综合保障部食品安全保障组（深圳市市场监督管理局宝安监管局）留样检测。

据介绍，在运动队入住前一周，保障组已对恒丰海悦国际酒店进行了检查，其中包括检查供餐能力、审定食谱，以及时消除隐患。比赛期间，食品安全驻点保障工作人员还在酒店进行全流程监管，确认每餐次菜品与审定的食谱是否相符。期间还包括食材验收、加工切配、成品加工、成品分餐等操作环节的动态检查，以规范食品留样。

同时，工作人员还对供应的食品、餐具进行食品安全快检。针对运动员食材严格执行专仓配送、规范采购验收流程，做好食源性兴奋剂防控。在酒店和餐厅入口等明显位置，宝安区赛委会还放置了“运动员不可点外卖，不可食用不明来源食品”的提示牌。

个性化供餐与灵活服务，提升赛事体验

“我们成立了专项餐饮和住宿保障小组，制定了个性化服务方案和应急预案，为运动员提供营养均衡的定制餐饮服务，希望以此创造一个安全、温馨、舒适的赛时环境，保障各队发挥出最佳竞技水平。”恒丰海悦国际酒店负责人表示，考虑到参赛队的不同地域或习惯需求，在确保严格执行食品安全流程的前提下，酒店在口味上做了均衡调整，每餐则按照宝安区赛委会的出品菜单和食物分解表的标准来严格制作，以恒温标准供应，保证运动员吃到最营养、最安全的食品。

比赛即将开始，宝安区赛委会综合服务保障部门还会同酒店等部门提前与各队沟通，在各队用餐时间、用餐需求等方面根据训练和比赛日程进行微调。优行国旅作为宝安区赛委会的服务商，在几天来的运营服务中发现，此前的单条餐线易出现排队情况。随后迅速启动应急预案，紧急增设一条餐线，快速缓解排队压力。

记者还在酒店餐厅看到，餐厅用餐区通过物理分隔实现分队就餐，确保秩序井然。当日中午12时是各队的午餐时间，各参赛队准时来到位于酒店一楼的餐厅门口，分批次走进餐厅有序用餐。从各参赛队现场用餐情况看，教练员、运动员对宝安赛区的餐食质量满意度颇高。

餐桌之外，温馨服务融入细节

除了餐饮保障，宝安赛区也将温馨服务融入细节。综合服务保障部门在酒店大堂入口设置了服务台，现场负责人与优行国旅的几位工作人员在现场进行全天候值守。服务台上，一次性雨衣、宝安风景明信片、宝安文旅推介指引图、医疗应急包等一应俱全，随时供参赛队人员取用。

10月12日，有参赛队在首场适应性训练中被雨淋湿，宝安区赛委会综合服务保障部门与优行国旅经请示后，协同各部门及时为各参赛队提供温热的生姜水，以快速反应展示着宝安赛区的温馨与暖心。

10月14日下午16时，十五运会男足U18组别C组首轮小组赛，上海队将在宝安体育场对阵云南队。19时45分，湖北队将与江苏队展开角逐。