西贝承认部分菜品是隔夜菜

9月10日，罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称几乎全是预制菜，价格昂贵，太恶心，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜，引发广泛关注。

西贝承认部分菜品是隔夜菜

9月12日，“西贝”“预制菜”“罗永浩”等话题被热议，记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。

罗永浩称希望借此推动预制菜透明化

西贝公布争议菜品制作过程

9月12日下午，罗永浩再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。他表示：“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”

西贝12日下午发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，同时公布所涉菜品制作过程的“作业指导书”。 文中提到：“作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”

律师称西贝曝光罗永浩菜单或侵权

9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。9月12日上午，杭州一家西贝门店工作人员向记者介绍，目前门店已经上线“罗永浩菜单”，菜单共包含13道菜。

对此，知名律师河南泽槿律师事务所主任付建表示，若罗永浩能证明“西贝大量使用预制菜”的陈述基本属实，就不构成侵权；若西贝举证其言论是捏造且主观恶意明显，就可能侵权。

对于贾国龙公开“罗永浩菜单”，律师还表示，菜单本身包含了消费者的消费信息，如菜品选择、消费金额等，菜单通常与消费者的个人偏好有关，如果菜单上的信息能够与特定的个人身份相关联，通过菜品选择、消费时间和地点等信息可以推断出消费者的身份，那么公布菜单的行为可能侵犯消费者的隐私权。商家在提供服务过程中获取的消费者个人信息，不能随意公开或泄露，否则将承担相应的法律责任，如停止侵权、赔礼道歉、赔偿损失等。

什么是预制菜？

2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下简称“通知”），首次在国家层面明确预制菜范围。

据《通知》，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

另外，从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；速冻面米食品、盒饭、汉堡等主食类产品不属于预制菜；中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用，不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

《通知》要求各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

（新快报综合自@中国蓝新闻、九派新闻、当事人账号）

编辑 周梦璇 审读 郭建华 二审 李怡天 三审 张颖