顺德清远两地星厨过招 广东卫视《粤味好功夫》擂主易位
深圳特区报记者 张锐
2021-04-16 15:25

上周五晚,广东卫视《粤味好功夫》擂主易位。来自顺德的“凤凰展翅队”打败了蝉联三期冠军的东莞“三剑客队”,以传统味道守夜人的姿态,彰显经典粤菜手艺的动人力量。今晚21:10,“凤凰展翅队”将以擂主身份,接下由清远“双龙出海队”发来的战书。当“龙”与“凤”相遇相争,两队不仅决心一较厨艺高低,更要为家乡美食代言。

回归乡情,推广家乡风味

清远“双龙出海队”主厨冯昔贤,是位名副其实的“海归”,足迹遍布斐济、新西兰、瓦努阿图等多个国家。在国外工作的过程中,他将世界美食元素融入粤菜,也让粤菜的独特风味在当地实力“圈粉”。

漂洋返乡,回归乡情至味。回到家乡清远的冯昔贤,致力让更多人通过厨艺学习,掌握一技之长,推动就业和脱贫致富,也推动清远当地的食材名片走向远方。

冯昔贤

主厨实力不凡,帮厨也足够重磅。曾经担任过多家星级酒店行政总厨的曾昭递,是一位幽默亲切的厨界前辈,这次带着自己的徒弟、98年粤厨小鲜肉伍俊德,前来助力老朋友冯昔贤灶台攻擂。

新任擂主“凤凰展翅队”凭借烫嘴普通话收获观众缘,本周,他们竟要与“美食大咖”庄臣展开一场“广普battle”。当烫嘴普通话已经出现人传人现象,烹饪现场爆笑不停。

王福坚、梁锦辉、黎绍贯三位大厨被戏称为“刘关张兄弟”,厨房结义的他们不遗余力地为家乡特产代言。上周带来的鱼面和姜撞奶已经引发过一轮全场沸腾,本周又有拆鱼羹和陈村粉登场。

花式鉴赏,细节点评到位

随着赏味的逐渐深入,“秀色可餐队”队长王凯曦的双下巴也日益丰满,成为他来节目的最大收获;新入队的成员王瑞子,首次体会与美食擦肩而过的挫败,直呼节目组太残忍。中俄友谊结晶体Tina也跳槽到了“秀色可餐队”,希望她本周能如愿吃上“极致盛宴”的美食。

另一边,“食力至上队”的毛琳、冉高鸣,迎接老搭档姚大秋归队。从第一期节目开始就书不离手的他们,经过知识点恶补后,本周能否在答题环节脱颖而出,投向美食的幸福怀抱?

此外,喜闻乐见的食材版“你比划我猜”环节惊喜回归,“赏味团”嘉宾们脑洞大开得出“粉军栗子”的答案,让“双龙出海队”的大厨们陷入迷茫,发出“没听过、没见过、没做过”的无奈三连。

猜不对不重要,把食材做得好吃才是王道。点评环节,“美食大咖”李艾的语文小课堂又开课,继续将比喻手法运用得出神入化。

红菌豆腐

万里挑一,黄油蟹好滋味

因循季节变化,鉴赏最佳风味,“应季”是广府食客们最中意的事情,也是本周主题“时机”中暗藏的玄机。

来自广州南沙的新垦莲藕扎着“哪吒头”闪亮登场,两支星厨战队都选择将这个特色食材制作成藕饼,令《粤味好功夫》节目第一次出现“撞答案”的场面。

巧妙利用微生物是广东厨师的智慧,“美食大咖”闫涛的课堂本周重点介绍梅州特产红菌豆腐。对食材了如指掌的闫涛,却遇见了一种此前从未吃过的做法。

黑毛节瓜

顺德当地名产黑毛节瓜,遇上了最懂它的伯乐。“凤凰展翅队”选中了自己拿手的食材,要将最正宗的顺德味道展示给世界看。

(原题《顺德清远两地星厨比拼,万里挑一的黄油蟹惊喜上桌》)

编辑 陈冬云 审读  韩绍俊 审核 张雪松 王雯

(作者:深圳特区报记者 张锐)
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