“粤菜师傅”奔赴黔东南,助力“舌尖上的乡村振兴”
佛山日报 记者 周春 通讯员 张琳琳 陈晓咏 文/图
2022-08-07 20:30

近日,由共青团佛山市委员会、共青团黔东南州委员会指导,共青团顺德职业技术学院委员会、顺德职业技术学院烹饪学院主办的2022年暑期“三下乡”社会实践活动暨青年“粤菜师傅”下乡,助力“舌尖上的乡村振兴”培训班在贵州黔东南苗族侗寨洪州镇顺利开班,开展了为期5天的粤菜、粤点与粤饮技能培训班。

长桌宴上的粤菜

粤菜教学现场

本次培训班采用理论讲解、实训操作、文化互融相结合的教学方式,确保学员扎实学到地道的粤菜烹调技术的同时,还利用黔东南州优质的本土食材,融合顺德精湛的烹饪厨艺,制作一道道“佛黔”美味,给黔东南州村民带来全新的味觉享受。

长桌宴上的粤菜

在本期培训班上,就黔东南当地食材,顺职青年“粤菜师傅”在粤菜教学上选择了常见的传统菜肴——煎酿三宝(苦瓜、茄子、尖椒),它采用的是煎酿烹饪手法,鲜香软嫩,口感独特。从原料切配到出锅品鉴,青年粤菜师傅将每一步详细地讲授给学员们。在传授烹饪做法的同时,老师们也加入了煎酿三宝的菜品历史讲解,让学员们从菜品文化上感受广府文化,加深佛黔文化交流。

在粤点教学上选择了冰皮月饼,冰皮月饼与传统月饼相比,它的制作方法更为简单,且口感软糯。课堂上,同学们对此新奇的品种深感兴趣,从揉面、包馅、整形到包装,同学们认真听讲、动手制作,一个个小巧玲珑的冰皮月饼新鲜出炉。“感恩”教育也是这节课最有价值的一部分,只见同学们自觉地将自己制作的冰皮月饼收入自己的口袋,说道“我妈妈没有吃过月饼,我要带回去给她尝尝”。

冰皮月饼

贵州省拥有着历史悠久的茶文化和优质的奶源,因此顺职院烹饪学院青年粤菜师傅选择了奶茶制作粤饮课程。在课堂上,学员们表示这次的奶茶教学拓展了他们对自有茶叶与牛奶的认知,后面会继续学习尝试,力求扩展黔东南茶叶与牛奶销路,打造黔东南的特色优质奶茶IP。

品尝用奶茶制作的粤饮

据悉,为将“粤菜师傅”工程与乡村振兴战略相结合,促进解决黔东南黎平县农村人口就业问题,实现“农业强、农村美、农民富”的乡村全面振兴任务目标,顺德职业技术学院烹饪学院(顺德厨师学院)与黔东南州黎平县人社局携手共建“粤菜师傅”培训实践基地,期望该基地能够发挥载体作用,全力培育黎平县“粤菜师傅”,积极推动黎平食材、顺德厨艺融合发展。

(原标题《“粤菜师傅”奔赴黔东南,助力“舌尖上的乡村振兴”》)

见习编辑 陈丽玲 审读 韩绍俊 审核 关越

(作者:记者 周春 通讯员 张琳琳 陈晓咏 文/图)
免责声明
未经许可或明确书面授权,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接读特客户端内容
推荐阅读
读特热榜
IN视频
鹏友圈

首页