“餐饮业油烟多，我们更要全力支持污水排放整治工作，这样对个人、对大家都好。隔油池我们定期进行清疏，按要求排放污水。”东莞市长安镇沙头社区一家常菜馆经营者邱荣梅说。当前，沙头社区餐饮行业排水整治工作正在稳步推进当中，不少菜馆、餐饮店已经配套建设隔油池，餐饮废水经处理后才排入截污管。

废水经处理后排入截污管

4月9日上午10点左右，记者在沙头社区靖海东路一家常菜馆看到，虽然还没到饭点时间，但是厨师和服务员已经开始忙碌起来了，备菜备料、餐桌餐具消毒、环境卫生清扫等等。

该菜馆经营面积约180平方米，开业已有两年时间，有不少稳定的顾客。受到疫情影响，菜馆重新开门营业只有10天，部分员工还没有到岗，每天的顾客不多，正在逐步恢复当中。此外，菜馆内还按照要求坚持做好测体温、消毒等防疫工作，而且严格把好餐厨废水废渣排放关口，目前，修建好的隔油池已经投入使用。

据施工人员黄昭幻介绍，菜馆厨房和洗碗、洗菜处修建专门的污水下水口，然后通过铺设的管道将污水排进沉淀池，对泥沙、残渣等固体的东西进行隔渣沉淀，然后再排到隔油池。“污水含有食用油，隔油池作为一个隔离，一个累积的一个阶段，排出的水是经过过滤油之后，接入市政的排污管，达到排放要求跟标准。”黄昭幻说道。

菜馆经营者邱荣梅表示，餐饮业油烟废水多，她一收到污水排放整治工作通知，就第一时间安排施工人员做好隔油池，并定期安排员工清理池内残渣。该菜馆厨师梁清朝也表示，员工们在进行炒菜、洗碗过程中对产生的污水都非常注重隔渣，废水先初步处理，再流到隔油池处理，形成规范的作业流程。

沙头社区共需整治1073家

据了解，餐饮店产生的菜叶、米饭粒等杂物和油脂非常容易堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁，越积越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，阻塞管道的几率就更大。为了保障排污管道的正常使用，餐饮店修建隔油池便显得尤为重要，因为隔油池可以将排放废水中的油脂、杂物和水分离开，并将达标的废水排进截污管道。

当前，沙头社区正在加大餐饮行业排水整治工作力度，与相关负责人签订承诺书，督促做好排水预处理建设及日常排水管理工作，特别是要求餐饮店抓紧时间按照要求、尺寸、技术规范和材质结构修建隔油池，争取早日完工并投入使用，而且定期开展清疏，保障预处理设施正常运行，有效防范和遏制污水直排进截污管网。

在本次餐饮行业排水整治工作中，沙头社区共需整治1073家，截至4月8日，已完成249家。

编辑 黄子芸