食品安全是民生大事，校园食品安全问题更是令人担忧。据台湾食药管理部门统计，近年来台湾地区食品中毒案件呈上升趋势，食安环节各部门也一直加强学校午餐的卫生安全管理，其中一项就是全面推行校园食材登陆平台。

台湾地区于2014年试办、2015年开始全面推行校园食材登陆平台，平台由多部门分工协作，农业部门负责食材的检测，执行对学校蔬果畜产食材的抽检；卫生部门负责学校午餐半成品及成品的查核抽验；教育部门负责对接验收供餐，及时下架含问题食材的产品。

根据相关规定，校园午餐供应商和学校都应在校园食材登录平台上传当天供餐信息，学校设有厨房并自行制作餐食者，由学校或供货商上传信息。同时要求将“登载详实供餐信息”及违约罚则纳入学校与食品厂商签订的合同。

目前校园食材登陆平台上已整合了全台约6000所幼儿园、中小学等，规范校园用餐的食材供应商、服务商提供食材信息，从源头上进行管控，也让学校午餐透明化，便于家长了解学生的用餐菜单及社会监督。

记者尝试登陆该平台，以台北市中山区大同高中3月20日的用餐为例，检索可看到当天学生用餐的主食、主菜、副菜等，供餐者为连大庄企业有限公司，该公司的信息也一并列出。

点击当天主菜“古早味肉燥饭”可看到具体食材的来源：高丽菜、小白菜及红萝卜丝由力铭农产供应、台北农产运销公司制造，蛋由文崎蛋品有限公司供应，猪肉来自嘉一香食品股份有限公司，并带有优良农产品认证，点击可查看认证编号等相关信息。另外烹饪所需要的酱油、盐等调味料也都一一列出供应商及相关认证信息。

学校午餐的供应，不论是学校自建厨房还是由外面公司承包，都是以大批量制作餐点供应学生，如果食材出现问题，影响人数众多、情况严重，源头管控是降低食品安全风险的手段之一。为避免问题食材流进学校，从采购端管控食材质量，近两年台湾方面继续推出学校午餐全面采用“四章一Q”认证的食材政策，即优先选用当季、在地、可溯源的食材。

学校午餐信息透明化管理以来，根据台湾食药管理部门2018年《食品中毒发生与防治年报》中的历年数据显示，2010-2013年发生在学校食物中毒案件为358起，2014-2017年发生在学校食物中毒案件为328起，校园食物中毒案发数有所减少但依旧不容乐观。

有分析认为，食品安全关系多个环节，学校午餐由于是批量提供一般会提前制作，如果没有合适的热存温度或者在运输过程中保存不当，餐点就会成为微生物生长的绝佳环境，增大食安风险。此外工作人员不卫生、烹调过程不当、生熟食之间交叉污染等也是造成食物中毒的原因。

另外气候也是影响因素之一，根据历年统计数据分析，每年5月至10月是台湾地区食品中毒发生率较高的月份，原因是在夏季温暖潮湿的环境下若食品烹调不足或保存不当，容易导致微生物滋生，较易发生食品中毒事件。还有每年2、3、11月等季节交替时节，学生免疫力下降，也容易出现食品中毒事件。

编辑 林捷兴