近日，全国知名火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅华南首店在深圳卓悦中心开业，这意味巴奴进军华南市场，其布局全国的战略版图也更加明晰。

创立于2001年的巴奴今年恰逢二十周年生日，目前已在全国开设85家直营门店，覆盖北京、上海、南京、西安、郑州、苏州等25个城市。

开业火爆  有顾客等位4个小时

此前巴奴门店主要集中在华北和华东，先是从二三线城市扩张，在郑州、无锡等城市积累了不小的人气。

自2018年开始，巴奴开始向一线城市发力，先后布局北京和上海。

在西安、南京等城市，巴奴均长期霸占当地的城市火锅热门榜第一名，巴奴南京首店开业时，最长排到了490多号。

此次巴奴深圳首店开业依然火爆，早在几个月前，当得知巴奴即将开到深圳的消息，不少粉丝纷纷在社交平台上表达期待之情。

7月22日，开业当天不到20分钟，门店就已经满台；当天晚餐时段，排队一直持续到晚上10点；有顾客表示，为了吃上深圳第一顿巴奴，坐一个多小时地铁赶来，还有顾客在现场等位4个多小时才上桌。

据了解，巴奴深圳首店卓越中心店面积约600平方米，共有34张台位，门店设计采用艺术与现代风格的融合，采用皮质座椅、柔美灯光和大幅投影，整体设计比较时尚。

坚持产品主义，走出差异化之路

2012年，巴奴战略聚焦毛肚，并打出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，第一次进入大众视野。

2015年，巴奴在餐饮行业率先提出产品主义理念，引发行业关注，并相继推出了茴香小油条、乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血、新西兰毛肚等原创菜品，引发行业纷纷模仿。

今年初，巴奴重新调整品牌战略，提出“服务不过度，样样都讲究”；通过产品、服务、环境等各方面的升级，赢得具有更高消费力人群的认可。

据了解，此次巴奴深圳首店的客单价约为155元，相较于深圳当地同品类的川渝火锅，此价格属于中高端水平，比当地海底捞的价格高出20-30元。可以看出，与传统的川渝火锅走平民路线不同的是，巴奴主要打造的是中高端火锅。

而作为口味多元化的市场，深圳餐饮市场一直让火锅品牌趋之若鹜，今年以来，已有众多火锅品牌布局深圳首店，此次巴奴华南首店进驻深圳或将加速当地餐饮市场的竞争。

编辑 阿谢

审读 东东