筑牢食安防线护航精彩赛会——十五运会宝安赛区食品安全保障工作扎实高效安安稳稳

“吃得好才能赛得好”，这句朴素的口号，凝聚着第十五届全运会及残特奥会（以下简称“十五运会”）宝安赛区食品安全保障工作的坚定承诺。在宝安市场监管局（以下简称“宝安局”）党组的坚强领导下，一支专业高效的保障团队坚守岗位、全力以赴、精益求精，圆满完成各项食品安全保障任务，为赛事的顺利举办筑起了一道坚实可靠的食品安全防线。

高位统筹，构建高效协同的保障体系

兵马未动，粮草先行。面对宝安赛区承办的多项赛事任务，宝安局迅速牵头成立宝安赛区食品安全保障工作领导小组，由局党组书记、局长亲自指挥，制定总体方案与应急预案，建立协同联动机制，明确食品安全保障职责分工。局领导班子多次带队深入一线开展督导，强调要以最高标准、最严要求落实各项保障措施，强化全过程风险管控。从接待酒店到比赛场馆，每一个环节都被纳入严密的监管网络，形成了“指挥统一、响应迅速、执行有力”的赛事食品安全保障工作格局，为各项保障任务的顺利推进提供了坚实支撑。

宝安市场监管局食品安全保障组检查接待酒店运动员食材专仓

源头把控，打造安全放心的接待枢纽

作为赛事餐饮服务的关键环节，接待酒店的食品安全管理尤为重要。宝安局提前介入、从严遴选，对全区候选酒店开展多轮实地考察与综合评估，最终确定两家酒店作为官方接待单位。赛事筹备阶段，宝安局组织力量对酒店进行现场勘查，全程指导酒店完成硬件改造，并推动“互联网+明厨亮灶”系统全面接入智慧监管平台，实现后厨操作实时透明监管，压实酒店食品安全主体责任。在酒店后厨，从食材清洗、菜品烹饪到分餐取餐，整个流程均处于实时监控之下，操作记录全程留痕，不仅能够主动识别潜在风险、提前预警，还能快速精准溯源，真正做到防患于未然，保障用餐安全可控。

精准施策，织密场馆运行保障网络

“每个场馆的情况各不相同，我们必须因地制宜。”这是保障团队始终秉持的工作原则。宝安局提前调研、针对不同场馆的特点，量身定制《食品安全综合保障“一馆一策”运行手册3.0版》，明确了各场馆的保障区域、工作流程和责任分工。通过协同赛事组委会与场馆团队，提前掌握场馆供餐信息，对比赛场馆餐盒验收、分餐取餐、登记留样系统化管控，形成标准化、可追溯的供餐流程，从餐食配送到现场分发，每个环节都做到了万无一失。这套严谨的流程贯穿赛事始终，最终确保了所有场馆供餐安全无虞，有力守护了场馆内各类人员的饮食安全。

锻造铁军，提升专业保障能力

一支专业过硬的保障队伍是赛事安全的关键支撑。宝安局选拔政治强、业务精、责任强的30名骨干组建食品安全保障团队，并组织开展多场应急实战演练，重点检验团队在信息报告、现场处置、协调联动等方面的综合能力。在竞赛现场，各参赛队伍精神饱满、奋勇争先，演练结束后，宝安局还深入开展复盘与剖析。通过以练促战、复盘优化，不断提升队伍的应急响应与风险管控水平。赛事期间，保障团队在各个点位实施24小时驻点保障，他们坚守岗位，以专业与奉献实现了全天候、无死角的安全守护。

目前，十五运会宝安赛区U18足球赛事已圆满收官，宝安局的食品安全保障团队用实际行动诠释了责任与担当。在他们的守护下，“吃得好才能赛得好”的承诺正在变成现实，为赛事的成功举办贡献了市场监管的坚实力量。

【特报新闻+】

安全又美味！十五运会宝安赛区餐饮保障见闻

“吃得好才能赛得好”，在刚刚落幕的第十五届全运会宝安赛区U18足球赛事中，这句朴素的口号化为了生动实践。此前，记者特意走进作为运动员官方住地的恒丰海悦国际酒店，目睹了一场关乎“舌尖上的安全”的保障历程。

全流程监管：筑牢食品安全防线

作为赛时运动员接待酒店，恒丰海悦国际酒店后厨一派繁忙。厨师们正在为四支参赛队伍的百余名人员准备自助餐。每一道菜品出锅后，厨师都会用专用容器盛取样品，交由酒店食品安全保障组进行留样检测——这是餐饮保障中不可或缺的一环。

宝安市场监管局食品安全保障组对接待酒店运动员食谱进行审核

事实上，在运动队入住前一周，由宝安市场监管局酒店食品安全保障组就已提前介入，对酒店的供餐能力进行全面评估，对食谱进行严格审定，及时排查消除隐患。在整个赛事期间，驻点保障组工作人员严格实施全流程监管：从确认每餐菜品与审定食谱是否一致，到食材验收、加工切配、成品制作等各个环节的动态检查，再到规范食品留样程序，每一个细节都不放松。

与此同时，保障组还对供应的食品、餐具进行了食品安全快速检测。针对运动员食材，严格执行专仓配送，规范采购验收流程，全力做好食源性兴奋剂防控。在酒店餐厅的醒目位置，“运动员不可点外卖，不可食用不明来源食品”的提示牌时刻提醒着大家严守安全底线。

个性化服务：打造温馨赛时体验

赛事期间，恒丰海悦国际酒成立了专项餐饮和住宿保障小组，制定了个性化服务方案和应急预案，在确保严格执行食品安全流程的前提下，根据参赛队伍的不同地域和习惯需求，在口味上做了均衡调整，希望为运动员创造一个安全、温馨、舒适的赛时环境。

在酒店餐厅，用餐区通过物理分隔实现分队就餐，秩序井然。各参赛队每天分批次有序用餐，每餐均按照宝安区赛委会审定的出品菜单和食物分解表标准制作，并以恒温标准供应，确保运动员摄入营养均衡、安全可口的餐食。