我国是世界最大的水果生产国和消费国，目前，我国水果总产量近3亿吨，人均占有量在200公斤以上。如今，不分时节，即便是进入冬季，消费者的果盘子里依然是琳琅满目，瓜果飘香。

中国人的“果盘子”越来越丰富

早上8点多，长三角最大的果品集散中心浙江嘉兴水果市场人来人往，格外热闹，商户们的店里摆满了新近到货的时令水果。

商户 何慧珠：像金秋砂糖橘、红美人、爱媛啊，全部都上市了，都是老百姓比较喜欢的水果，销量还很好。

这个黄色的水果名叫燕窝果，来自中美洲，它的果肉是白色的，口感与火龙果相近，清甜可口；曾经被叫作野果的桑葚，如今也被培育成了优质的水果，甜酸可口，营养价值也很高。“森林奶油”牛油果，果肉软糯丝滑，果香香醇浓郁，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，可以做成奶昔，也可以用作沙拉，还可以切厚片，蘸上酱油和芥末当刺身吃。

在采访中记者发现，像凤梨、红美人柑橘这些原本属于进口水果区的产品却出现在国产水果区。

商户 何慧珠：红美人柑橘是从日本引进的产品，现在我们嘉兴种植也非常广泛，进口的时候一箱10个的话，最贵的时候卖到300多元，现在100多一点。

价格优惠品质更好，已经成为进口水果“中国制造”的响亮招牌。

商户 谢群英：这个百香果是云南产的，以前进口的要卖六七十块钱一箱，现在我们国产的卖二三十块钱一箱，口感也不比国外的差。

市场里的阳光玫瑰葡萄也十分受青睐，它原产于日本和韩国，价格最高时超过了100元一斤。近几年随着国内种植规模的不断扩大，市场销售价最低时降到了一二十元一斤。

越来越多的进口水果实现了“国产化”，而随着消费升级，也悄然改变了国产水果的生产和销售格局。

中国果品流通协会副秘书长兼信息部主任 李焕玲：产业结构不断调整，区域布局不断优化，特色新品种日益丰富，果品的采后加工处理能力全方面提升，品牌建设取得明显成效，流通体系进一步完善，多模式、多业态融合发展推动消费场景持续升级，果品产业保持良好的发展势头。

打开水果地图 看看你的甜蜜由谁承包

在对联合国粮农组织统计数据库中2020年各国水果产量进行分析发现，在常见水果中，中国的猕猴桃、梨等六种水果在全球单品产量占比中达到了50%以上。丰富的地貌和气候造就了我国丰富的水果种类。下面一起打开水果地图，看看你的甜蜜被谁承包了？

华东地区四季分明、降水充沛，优渥的自然条件让瓜果产出丰饶，山东的蓝莓、樱桃、梨，浙江的柑橘、杨梅、草莓，江苏的水蜜桃、枇杷，福建的柚子、龙眼、荔枝等等，随便挑一个，在水果界都是人气大爆品。

华北地区夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，肥沃的土地资源孕育了众多优良水果。北京的西瓜、桃子、樱桃；河北的冬枣、杏、甜瓜，还有山西的苹果、柿子、石榴，每一个也都是水果界的扛把子。

华南地区的菠萝、荔枝、火龙果；西北的苹果、蟠桃、猕猴桃；还有西南的枇杷、杧果、脐橙等等。我国幅员辽阔，横跨了寒带、温带、热带，气候的多样性使得出产的水果品种多样又丰富。

本土种植技术创新 助力果品“甜蜜”提档

优质果品不仅得益于优良品种，也得益于科学管理，为了让水果提高市场竞争力，各地不断创新种植技术，提升果品质量。

在四川省泸州市的一家果园里，农技人员正在教大家龙眼高换技术。在树枝高处换接新品种，果实的可食率大于70%，味道更甜，保鲜时间更长。由于属于中晚熟品种，与其他龙眼品种错峰上市。

在宁夏中卫市，这里的果农通过引进新技术大力发展“矮化密植”苹果种植模式，新的种植模式让果树采光均匀，成熟后的苹果色泽鲜亮。加上当地光照时间长、昼夜温差大等优越的自然条件，结出的苹果糖分更足、口感更甜、产量更高。

河南的一家草莓馆引进了比利时熊蜂自然授粉，并引进东南亚椰糠作为供给草莓生长的主要肥源，来提高草莓的营养和口感。借助设施农业，室内采用物联网控制，自动调节室内温度、湿度、二氧化碳、光照、水分以及营养液供给，这样种植出的草莓可达到精品果亩产量4.5吨。

冷链让水果新鲜不掉“链”

水果大都存在保质期短、损耗率高的问题，为了保证水果的新鲜程度，减少浪费，就需要依靠低温保存，水果冷链储藏运输必不可少。为此，从2020年开始，农业农村部启动实施了农产品产地冷藏保鲜设施建设项目，加快补齐产地“最先一公里”冷链物流设施短板，最大限度降低水果产后的损失。

在四川绵阳的一家种植园里，绿油油的果树上挂满了一个个硕大金黄的果子。工人在果园里忙碌地进行采摘，果子很快被储存到了邻村2公里处的养殖专业合作社的小型冷库。

四川绵阳北川羌族自治县永昌镇群联村 唐伟：一方面保证了果子的鲜度，同时保证了口感，进入市场之后，消费者也特别认可。

四川绵阳北川羌族自治县农业农村局副局长 杨晓坤：通过这些冷库的建设，一方面提升了我们生鲜农产品储藏和保鲜的能力，另外就是增加了我们生鲜农产品的产地销售收益。

2020年以来，农业农村部共支持2.7万个家庭农场、农民合作社、农村集体经济组织建设产地冷藏保鲜设施，新增冷藏保鲜能力1800万吨以上。2022年预计新增产地冷藏保鲜能力600万吨以上。

水果正在改善着我们的饮食结构，提供着更加均衡的膳食营养。从多年前的一果难求，到现在成为世界大果园，善于努力创新的中国人，把小水果做成了大产业。如今，不受限于季节实现水果“自由”，不仅是“舌尖上的幸福”，更是科技发展和努力创新给我们带来的底气和安全感。业内人士指出，未来，国产水果产业还要坚持以市场需求为导向，引导生产端由生产导向转向提质导向，优化供给，提升品质，更好满足人民对好水果的需求。

（原标题《“果盘子”越来越丰富 看看你的甜蜜由谁承包》）

见习编辑 刘悦凌 审读 韩绍俊 二审 张雪松 三审 余晓泽