近期，“创新型便利店”便利蜂在深圳开出华南首店。正值“非常时期”，其主推的无接触式服务和热餐制售服务为深圳消费者提供更多支持和防护，助力市场保障民生需求。而强调“数字驱动”的便利蜂此次进入深圳，也被视为一个信号，或将给深圳便利店市场带来变局。

贴近深圳 推无接触服务

据记者了解，从成立至今便利蜂一直力推“无接触式服务”，此次也将这一服务落地华南市场。从结账到买咖啡，用户全程都可以自助进行，在非常时期可以大大降低人传人的风险。比如，用户在结账时可以使用自助收银机或手机扫码，全程无需接触公共设备。另外，疫情期间，便利蜂门店除了每天进行清洁消毒以外，还严格对员工进行岗前体温测量，要求每小时洗手消毒，店内配有免洗洗手液，用户也能免费使用。

据相关数据显示，截至2018年年底，深圳常住人口达到1302.66万，其中非户籍人口占总人口65%，也就是说作为移民城市的深圳，其口味非常多元化。而便利蜂在各地邀请了有星级餐厅主厨经验的专业人员组成几支研发团队，各团队根据公司内部、外部美食平台的大数据以及调研机构的研究报告，确定消费者在这段时间的口味偏好、当下流行元素，并开发出应季产品，交由一两家工厂生产出样品。

值得注意的是，记者走访发现，便利蜂的商品结构与深圳市场现有的7-eleven、全家等便利店有很大不同，除了便当、饭团、关东煮等常见的鲜食以外，便利蜂还首次将“热餐”引入华南便利店市场，为白领人群和社区居民提供了更多餐食选择。

数据驱动 助力民生保障

据悉，便利蜂所有门店的日常经营决策不是由店长来控制，而是一套基于数据和算法的中央系统来下达。便利蜂执行董事薛恩远向记者透露，数字驱动有利于千店千面的实现，当用户的个性化需求通过数据反馈至云端，自动订货系统会迅速响应，向不同门店输出不同的SKU，最终实现门店服务标准化、商品结构个性化。针对深圳用户的需求，当地门店的商品也将与华东、华北有所区别。

薛恩远表示，从食品生产、原材料采购到门店 ，便利蜂对于数据的运用贯穿供应链的上下游。比如，便利蜂的冷链车装有自行研发的TMS运输监控系统，该系统可以实时以曲线图的方式反映冷链车温度轨迹，防止司机出于省钱的目的关闭空调系统，严格要求司机将温度始终控制在0-5℃，一旦温度出现异常，后台工作人员将看到失温预警，保证了食品品质。

此外，便利蜂为蛋糕、卤味、牛奶等保质期短的食品引入电子价签，该价签由便利蜂中央系统控制，中央系统根据每个门店的销售数据情况预判接下来是否存在空货的可能，判定后对不能及时售卖的食品做出打折处理，感应到中央系统指示的电子价签及时从黑色变成红色，并显示打折程度及折后价格，这些过程无需店员参与。

编辑 周宏博