《上海吃客》 石磊 著 学林出版社 2024年1月版

《上海饭局》之后，有了这册《上海吃客》。辗转流连于饭桌左右，营养我的，当然不仅仅是餐盘里的葱公式大排与清蒸带鱼，无数挚友的长篇叙述，珍贵、沉着、聪明、诙谐，没有他们的信任，没有他们这些灯前月下、茶烟酒盏里的凝神讲述，这里的字字句句，是没有可能斐然成章的。

非虚构的写作，让我比较偏爱，是因为于每一次的写作过程中，都会被大量的营养汹涌淹没掉。人到中年，从来不必担心会把自己写空、写枯竭。亦感慨，上海真是一座卧虎藏龙的宝都，层出不穷的人杰，波澜壮阔的故事，常常在转弯抹角处，让我一头撞上，难舍难分。

写吃，是一回事；写吃客，是另外一回事。

吃客二字，灵光是灵光在一个“客”字上。待食物客客气气，谦退雍容，无微不至。四季晨昏，三餐饮食，于每一日的鱼肉蔬果以及汤羹饼饺，总总是客，不是主。敬天，惜物，虚怀若谷，了然边界在哪里。那份自知之明，是清秀，亦是清醒，尤其是于酒足饭饱的酣然一刻。

吃好每一餐饭，善待每一个碟子，常常让我们穷尽了心和力。垂首想想，古往今来那些万能的外婆们，衣也翩翩，发也翩翩。而这样的筋疲力尽，我是如此喜欢。

此时此刻的上海，老克勒走地泛滥，而懂经吃客竟不常有。于万丈红尘里，蓦然邂逅一枚两枚健饮健啖的吃客，仿佛绝对不是一件经常会发生的好人好事。沉静、寡言、见多识广，是我比较偏爱的吃客风格。

与各路吃客并肩饮食，于推杯换盏的缝隙里，记录繁花着锦的食与客，于我，常常如同奔跑一局路漫漫的马拉松，丰盛到精疲力竭之后的轻脱、松爽，以及“天啊我居然奔到了终点”的不可置信，轻易便让人上瘾。

年过半百，才恍然，我所有的饮食教养，原来统统得自父母。童年的食育，营养了我的一生。感恩父亲母亲。感恩所有的遇见。

《上海饭局》 石磊 著 学林出版社 2023年2月版

延伸阅读

本书以饭局上的人、食、事为关注点，用49篇散文串联起上海这座城市中的饮食记忆。全书分为两卷，上卷为“上海菜，上海话，上海人”，下卷为“春天的无轨电车”。一方面林林总总地描绘了各色精致的上海美食：虾子撒金、秋日的蟹、童年的甜蹄髈，并且融入了宁波菜、怀石料理、意大利菜等来自全国、全世界的美味佳肴；另一方面运用大量上海方言和对话，讲述了作者与金宇澄、傅滔滔、谢春彦、张力奋、夏书亮等名人友人的闲谈约饭、品茶讲诗、读书赏画，将老上海的人文风情和现代的小资精致情调结合在一起，文字行云流水、一气呵成，配以数十张记录上海风光的全彩油画与黑白摄影照片，将上海的美食与生活展现得淋漓尽致。

编辑 秦天 审读  韩绍俊 二审 桂桐 三审 张雪松