重阳将至，几近深秋。民间有说法认为，秋季的蛇肉更加鲜嫩，有助于增强体力与免疫力。近日，部分自媒体就此说法谣传吃蛇言论，并推介加工销售以蛇为食材的菜肴。此举引发一些餐饮企业和市民的关注，纷纷致电野生动物保护部门咨询：到底蛇能不能吃？

广州市林业和园林局提醒

蛇类是不可以食用的！

广州市林业和园林局近日发表《蛇类可以食用是谣言！》一文，回应称：

图源：广州市林业和园林局微信公众号

无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》（简称《目录》），因此各经营单位不得以蛇为食材加工餐食。除蛇以外还有果子狸、竹鼠、野鸡等陆生野生动物均不能食用。

虽然有关部门明文告诫，但现实生活中民众有关食用蛇肉的言论依然较为多见。或家庭自制或餐厅售卖，均有所涉及。

记者在社交平台内检索相关食用蛇肉的信息，发现不仅类别繁多，在网友的评论反馈中似乎也并不能看出对于“不可食用蛇肉”的有效认知。

某社交平台内网友发布的食用蛇肉相关帖文

四川疾控曾发提醒

拒食野味

2020年7月20日，四川省人民政府办公厅转发省林草局《关于稳妥做好禁食野生动物有关工作的指导意见》，明确在全省范围内禁止食用野生动物，并稳妥做好以食用为目的的陆生野生动物人工繁育场所退出工作。

据四川疾控此前提醒，野生的鱼、蛙、虫、蛇往往是寄生虫的中间宿主，有报道称在一条蛇身上就发现了150多条迭宫绦虫幼虫。当然，养殖动物也存在寄生虫感染问题。

另外，野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类。即便对野生动物进行彻底烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，吃货们还必须面临下一个风险——有害物质富集作用。在自然界中，污染物如有毒金属通过较低营养级生物进入食物链，传递到营养级较高的生物，会导致生物营养级越高，体内蓄积的有害物质越多。因此，食用这些野生动物，也意味着接管了动物积攒一生的污染物。四川疾控提醒：拒食野生动物，既是保护野生动物，也是保护我们自己。

专家：来源不明的蛇类有传播疫病风险

存在食品安全隐患

在禁止食用蛇类的当下，为何仍有食肆能获得食材并将之售卖？对此，广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建在接受媒体采访时给出了解答。

据胡慧建介绍，早在2020年以前，包括广东在内的部分南方省份就已经成功实现滑鼠蛇、舟山眼镜蛇、银环蛇等多种蛇类的人工养殖，产量也相对较高，彼时市面上销售的蛇类绝大部分为人工养殖的个体。“大家都是在吃养的蛇，野外个体的捕捉就相对少了很多，对野生蛇类资源也是一种保护。”胡慧建说。

“从法律上看，将蛇作为食材进行加工出售属于违法行为，但以药用和皮具材料为用途的蛇类养殖并未被禁止。”胡慧建表示，目前部分食肆蛇类食材的来源有可能来自于药用、皮具用途的养蛇场，同时由于养殖技术的成熟，也可能有农户在未做备案登记的情况下私自养蛇。他还指出，由于养殖规模的缩减，市面上流通的蛇类也有可能是非法捕猎的野生个体。

常见禁食物种

陆生野生动物种类繁多，除列入畜禽遗传资源目录野生动物人工种群外，其他陆生野生动物均属于禁止食用范围。常见的包括滑鼠蛇（水律蛇）、灰鼠蛇（榕蛇）、眼镜蛇（饭铲头）、蟾蜍（蛤蟆、蠄蟝）等各种两栖爬行类；果子狸、野猪、竹鼠、猪獾、黄麂（黄猄）等兽类；麻雀（各类小型林鸟去毛后以麻雀之名售卖）、斑鸠、禾花雀（黄胸鹀）、水鸡（黑水鸡、白胸苦恶鸟等）、猛禽（猫头鹰、老鹰等）、鹭鸟（白鹭、夜鹭等）、雁鸭（野鸭、大雁）等鸟类。

坚决说“不”，积极举报！

广州市林业和园林局发出倡议：每位市民在日常生活中应拒绝食用野生动物，积极支持和参与到打击食用野生动物行动中来：

一是从保护野生动物、维护自身健康的角度，摒弃“野味”滋补、猎奇炫耀的不健康的饮食观念，坚决停止食用野生动物的行为，不参与乱捕乱猎、非法交易野生动物的活动，树立生态文明新风尚。

二是在自身坚决拒绝食用野生动物行为的同时，也要积极告诫、劝阻身边的亲朋好友不要食用野生动物，抵制食用野生动物的行为，营造保护野生动物良好氛围。

三是积极支持打击违法食用和违法经营野生动物的执法活动，一旦发现食用野生动物和非法猎捕、经营、运输野生动物等活动，可通过12345、110等投诉举报。

（综合来源：南方都市报、广州市林业和园林局、四川疾控、新快报）

见习编辑 孔盼成 审读 韩绍俊 二审 张玉洁 三审 田语壮