癸卯兔年春节将至，广东省市场监管局1月19日发布年夜饭食品安全事项提醒如下：

家庭制备年夜饭

家庭制备年夜饭时，应挑选新鲜、来源明晰的食材原料，认真清洗并做到烧熟煮透，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开使用。河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米粉（线）等湿粉类制品、泡发的木耳或银耳等，应在购买当天或泡发当天食用完。凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜。

选取五指毛桃等材料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。冷冻食品烹饪前应充分解冻，以防食品中心加热不透。祭祖后的食材，应复热后再食用。

如选购年夜饭半成品如盆菜、年夜饭套装等，应查看食品生产许可证及食品生产小作坊登记证号、产品生产日期、保质期、食用方法等标识信息；查看外包装是否完整无损、有无鼓包涨袋、有无颜色变化、有无异味等，冷藏冷冻食品是否解冻等；食用前应当充分解冻充分加热，建议温度达到75℃以上，加热时间超过10分钟，且应当一次性食用完毕，避免隔餐隔夜。

外出享用年夜饭

外出享用年夜饭时，应选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐；慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

年夜饭外卖

若选择年夜饭外卖，应查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等，谨慎下单；选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物配送时间；收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食食品和裱花蛋糕等高风险食品。

并且，注意不食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物及有关法律禁止食用的其他野生动物，不以家畜家禽名义食用野生动物，不食用“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物。

广东省市场监管局提醒，食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票；餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）、餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐，承接集体聚餐人数超过100人的宴会年会活动或为重大活动供餐，应做好每餐次的食品成品留样。

同时，消费者要多留意身体状况，留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。

（原标题《广东市场监管部门发布年夜饭食品安全事项提醒：尽量现做现吃，食材充分解冻加热》）

编辑 黄力雯 审读 刘春生 二审 钟诗婷 三审 刘一平