茶饮行业正在掀起减糖新风潮。11月7日,奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然 “罗汉果糖”,新代糖立马成为行业焦点。
作为从天然植物罗汉果中提取的甜味剂,奈雪使用的“罗汉果糖”不仅具有0热量、0糖等天然健康的属性,其本身带有罗汉果的清香,还能丰富现制茶饮最终呈现的口感和风味。但罗汉果糖的使用,会让茶饮含糖量大幅降低。
据介绍,该款糖是奈雪深入原料上游产地广西桂林,与供应商共同进行产品研发及工艺改进而推出的独家定制款。奈雪表示,借助长期积累的品牌势能、研发实力、供应链和生产技术等优势,奈雪率先在业内进行代糖升级,采用0糖的天然 “罗汉果糖”提升口感和健康度,更精准地满足消费者对高品质茶饮的健康需求。
目前,奈雪的茶小程序已新增“罗汉果糖(0糖植物甜)”的选项,消费者可在下单时根据自身喜好自行选择添加。与目前菜单上所提供的少甜、少少甜、不另外加糖等选项一样,多了一个减糖不减甜的新选择。
今年年初,奈雪将提取出的罗汉果甜苷作为新一代健康糖,创新使用于瓶装果茶系列,最终实现将罗汉果糖全面引入门店。
奈雪本次采用的“罗汉果糖”,通过数百次的测试调整配方比例,口感接近于蔗糖的同时,也保证了天然健康,将糖分、热量、脂肪全部降为0。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,罗汉果是原产中国的一种药食两用植物,其提取物“罗汉果糖苷”是天然甜味物质,安全性得到世界各国认可,被批准用于各类食品。在欧美国家,它也可以作为餐桌代糖使用。罗汉果糖苷甜度高、0热量,对于控制甜食爱好者的能量摄入有一定积极意义。
在以优质茶叶、鲜奶及鲜果等切入新茶饮赛道并成为引领者后,天然0糖“罗汉果糖”被视作奈雪又一新竞争点。
此前,奈雪就不断发力将产品向健康靠拢,相继推出燃爆菌、 “0卡糖”等。作为行业使用0卡糖的探索者,奈雪早在2019年就推出“0卡糖”,用0卡的甜味剂代替蔗糖、果葡糖浆等高热量糖分,可实现零糖分、零热量、零脂肪,同时不影响茶饮甜度。
目前,罗汉果糖已全面应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶。不用人工代糖,使用天然的植物提取物做代糖被认作是一个很好的选择,也更突出茶饮的天然风味。对此,中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺表示:“随着消费者需求的日益提高,茶饮企业率先使用天然的罗汉果糖,称得上行业在减糖上的又一创新,有望引领新茶饮掀起健康化风潮。”
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